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Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)

 

Cómo hacer canelones catalanes (canelones de San Esteban). Receta fácil paso a paso. Se pueden hacer con las sobras de Navidad. ¡Están buenísimos!

Canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo otra de las recetas que convertían la comida en una fiesta cuando era pequeño: los canelones catalanes, también llamados canelones de San Esteban o canelones de Navidad. Como su nombre india, se tratan de una receta de canelones típicos de Cataluña, siendo el plato por excelencia para el día 26 de diciembre festividad de San Esteban. ¡Aunque siempre los puedes consumir cuando te apetezcan!

¿Quieres saber cómo hacer canelones catalanes?

Hay muchas recetas de canelones catalanes, cada cocinillas tiene la suya, se pueden hacer a partir de carne comprada específicamente para elaborar el plato, o se pueden preparar para aprovechar lo que nos sobró de las cena de Navidad. También son típicos comprarlos en los asadores de pollo para la comida del fin de semana.

Una vez que tenemos la carne, ésta la vamos a picar bien y al relleno le vamos a añadir algunas cosas más, para que quede jugosos. Este relleno también varía de casa en casa. En este artículo, os dejo cómo los hemos preparado los canelones catalanes desde siempre.

Aquí tienes la receta:

Canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)
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Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 paquete de placas de canelones
Para el caldo de carne:
  • 1/2 Pollo
  • 150 g de morcillo de ternera
  • 150 g de carne magra de cerdo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 Puerro
  • 1 Nabo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
Para el relleno de los canelones:
  • Carne de caldo
  • 2 huevos
  • 1 lata de paté de hígado de cerdo
Salsa bechamel:
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 1 l de leche
  • Nuez moscada
  • Sal 
  • Queso rallado

Elaboración

  1. Preparar el caldo de carne. Para ello, meter todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua y cocerlos unos 30 a 45 minutos en la olla exprés.
  2. Mientras se cuece el caldo, cocer los canelones según las instrucciones del fabricante. Sacarlos y colocarlos sobre un paño de cocina limpio, sin que se monten.
  3. Preparar la salsa bechamel siguiendo las instrucciones que encontrarás en la receta del enlace.
  4. Una vez cocida la carne, sacarla de la olla y desmenuzarla. Retirar huesos, pieles y restos de grasa.
  5. Picar la carne utilizando el accesorio picador de la batidora o con un robot de cocina.
  6. Transferir la carne picada a un bol, añadir los huevos y mezclar.
  7. Incorporar la lata de paté y mezclar.
  8. Precalentar el horno a 175 ºC.
  9. Enrollar los canelones con la mezcla de carne.
  10. Añadir un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno. Colocar los canelones, sin que estén muy apretados y cubrirlos con el resto de la salsa bechamel.
  11. Espolvorear por encima con queso rallado.
  12. Hornear durante 15 o 20 minutos.
  13. Por último, gratinar un par de minutos o hasta que esté dorado al gusto.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar otros restos de carne, por ejemplo de un asado, o lo que te haya sobrado de la cena de Navidad.
  • Reservar el caldo para una sopa o consomé.

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Ahora ya sabes cómo hacer canelones catalanes

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. Los canelones de San Esteban son toda una institución en Cataluña. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te han parecido o si tienes alguna duda o sugerencia sobre la preparación. ¿En vuestra familia se hacen igual? ¿Le dais un toque diferente?

Por último, si eres fans de los canelones, te invito a que le des al botón de « me gusta » y compartas estos canelones catalanes en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

 
 

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Notificación de

Hola Damián.

Pues una rica manera de aprovechar los ingredientes del caldo.

Así se matan dos pájaros de un tiro.

: )

Saludos y buen provecho.

Hola Secretario!

En mi casa el problema era reciclar el caldo ;)

Un saludo y espero que lo pruebes!

Los canelones más buenos que he probado con diferencia…

:)

Solo por el titulo del blog, ya me he hecho admiradora tuya en facebook, y ahora ojeando tus recetas, te sigo desde ya!!! Estos canelones no se los salta un torero!
Espero q visites mi blog y me des tu opinion, como novatilla nunca esta de mas q me deis consejillos no te parece?? Un saludazo enorme y te vere por aqui!

Anonymous

La carne con el huevo y el paté. Se tienen que freir, cocer o algo.. o mezclar todo en crudo (excepto la carne jejjee)???