Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 paquete de placas de canelones
Para el caldo de carne:
  • 1/2 Pollo
  • 150 g de morcillo de ternera
  • 150 g de carne magra de cerdo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 Puerro
  • 1 Nabo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
Para el relleno de los canelones:
  • Carne de caldo
  • 2 huevos
  • 1 lata de paté de hígado de cerdo
Salsa bechamel:
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 1 l de leche
  • Nuez moscada
  • Sal 
  • Queso rallado

Elaboración

  1. Preparar el caldo de carne. Para ello, meter todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua y cocerlos unos 30 a 45 minutos en la olla exprés.
  2. Mientras se cuece el caldo, cocer los canelones según las instrucciones del fabricante. Sacarlos y colocarlos sobre un paño de cocina limpio, sin que se monten.
  3. Preparar la salsa bechamel siguiendo las instrucciones que encontrarás en la receta del enlace.
  4. Una vez cocida la carne, sacarla de la olla y desmenuzarla. Retirar huesos, pieles y restos de grasa.
  5. Picar la carne utilizando el accesorio picador de la batidora o con un robot de cocina.
  6. Transferir la carne picada a un bol, añadir los huevos y mezclar.
  7. Incorporar la lata de paté y mezclar.
  8. Precalentar el horno a 175 ºC.
  9. Enrollar los canelones con la mezcla de carne.
  10. Añadir un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno. Colocar los canelones, sin que estén muy apretados y cubrirlos con el resto de la salsa bechamel.
  11. Espolvorear por encima con queso rallado.
  12. Hornear durante 15 o 20 minutos.
  13. Por último, gratinar un par de minutos o hasta que esté dorado al gusto.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar otros restos de carne, por ejemplo de un asado, o lo que te haya sobrado de la cena de Navidad.
  • Reservar el caldo para una sopa o consomé.