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Receta de filete de cerdo empanado a la japonesa (豚カツ – tonkatsu)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 filete de cerdo (de chuleta o  de lomo) bastante grueso.
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Panko
  • Aceite suave para freír, aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimenta el filete.
  2. Haz pequeños cortes en el filete por los bordes, y por las eventuales tiras de grasa, eso evitará ques e deforme al freírlo.
  3. Pasa el filete por harina.
  4. Pasa el filete por el huevo batido.
  5. Pasa el filete por el panko.
  6. Frie el filete en aceite caliente hasta que esté dorado por un extremo y despúes por el otro.
  7. Deja secar un momento el filete en papel absorbente.
  8. Corta el filete en 5 o 6 tiras.
  9. Servir acompañado de una ensalada de col en juliana y salsa tonkatsu.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes marinar el filete en leche o sake para cocinar (ryorishuu) 10 minutos y secárlos antes de salpimentar.
  • Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, añade unas migas de panko, si éstas burbujean, el aceite está listo.
  • ¿Y por qué no un tonkatsu de ternera o pollo?