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mousse de chocolate

Receta de mousse de chocolate (sin nata)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g de chocolate para postres
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 pizca de sal (opcional)

Elaboración

  1. Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría o al microondas.
    1. Al microondas: meter los trozos de chocolate en un bol y calentar a baja potencia 30 segundos. Remover y repetir hasta que se haya derretido, siempre a intervalos de no más de 30 segundos a baja potencia.
    2. Al baño maría: calienta agua en un cazo e introduce otro cazo más pequeño dentro con los trozos de chocolate, sin que llegue a tocar el agua. Remover de vez en cuando hasta que el chocolate se haya derretido. Hay que tener cuidado que el agua no llegue a hervir.
  2. Dejar templar un poco el chocolate derretido.
  3. Mientras tanto, separar las yemas de huevo de las claras.
  4. Por un lado, mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla amarillo claro.
  5. Por el otro, montar las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
  6. Cuando el chocolate esté templado añadir las yemas con el azúcar y mezclar bien.
  7. Incorporar las claras montadas en tres veces. La primera se puede utilizar unas varillas para mezclar bien, las siguientes utilizar una espátula y mezclar suavemente con movimientos envolventes de abajo a arriba. Lo importante es que las claras no se bajen.
  8. Distribuye la mezcla en los recipientes para servir.
  9. Guárdalo en la nevera de 2 a 3 horas.
  10. Y ya está. Una vez frío, coge una cuchara… ¡y cómetelo! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes usar 150 ml de nata montada en lugar de tres claras de huevo y te quedará mucho más cremoso.
  • Puedes coronar tu mousse de chocolate con un poco de nata montada.
  • Si quieres sorprender con un postrer dos texturas, puedes poner un poco chocolate fundido en el fondo del recipiente y luego la mousse antes de meterlo en la nevera.
  • Puedes derretir cualquier tipo de chocolate. Prueba a hacerla, por ejemplo, con una tableta de chocolate belga o chocolate 70%
  • NO golpees nunca ni la varilla ni la espátula contra el recipiente para evitar que las claras montadas se bajen. Y por la misma razón, tampoco des golpecitos al recipiente donde servirás la mousse para nivelarla.

Foto por Vincenzo Gulisano