Receta de ropa vieja cubana

Receta de ropa vieja cubana

Esta entrada detalla cómo preparar ropa vieja cubana. Una plato sencillo de hacer, que no hay que confundir con la ropa vieja que se hace para aprovechar las sobras del cocido. La receta me la he aprendido a través de Leo, una amiga de una amiga, que se vino a España desde cuba hace un tiempo. ¿Quieres saber cómo preparar ropa vieja cubana? Aquí os dejo la receta de Leo. ¡Vamos allá!


Ingredientes

  • 1 kg de falda de ternera
  • 1 pimiento verde (1/2 si es muy grande)
  • 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1/2 kg de tomates
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta


http://i1.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png?w=570 Raciones: 4

http://i2.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png?w=570 Tiempo: 01h 45m

http://i0.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png?w=570 Dificultad: Fácil

Elaboración

  1. Salpimentar la carne y ponerla en una olla con un litro y medio de agua, los 3 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, media cebolla pelada y un poco de sal.
  2. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
  3. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras.
  4. Cortar en tiras también la cebolla.
  5. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  6. Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  7. Dorar ligeramente los ajos fileteados.
  8. Incorporar el resto de la verdura y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté bien pochada, esto es debe estar tierna y translúcida.
  9. Lavar los tomates, pelarlos y cortalos en cubos pequeños. Incorporarlos a la sartén.
  10. Remover un poco, sazonar ligeramente con un poco de sal y pimienta. Añadir también el azúcar y el comino.
  11. Dejar que el tomate reduzca a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el agua.
  12. Mientras tanto, sacar la carne ya cocida del caldo y dejarla templar.
  13. Con los dedos hacer tiras largas de carne.
  14. Cuando el tomate haya reducido, mojar con medio vaso del caldo de carne.
  15. Remover y deja que espese un poco.
  16. Añadir la carne, remover un poco y dejar cocer todo junto 3 o 4 minutos más.
  17. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Se pueden usar tomates en conserva.
  • Si no te gustan las pepitas de los tomates, puedes triturarlos y tamizarlos.
  • Puedes añadir más verduras como zanahoria al sofrito de verduras.
  • Sirve la ropa vieja con arroz blanco, o con guarnición cubana como los tostones o yuca.
  • Otra receta en la blogsfera¡A ver qué cocinamos hoy! Ropa vieja (receta cubana): Vídeo receta donde Carlos nos detalla el paso a paso de este plato. Muy recomendable.

Gracias Leo, de nuevo, por enseñarnos este estupendo plato.

 

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  1. Amablemente le invito a que visite nuestro nuevo sitio http://www.cocinacubanabodegon.com.mx, donde profundizamos sobre la cultura culinaria de Cuba y su relación histórica con otros símbolos nacionales: habano, café, ron y coctelería, música e incluso, la danza. Gracias.

  2. Rafael, interesante página. Sobre todo la parte del glosario de términos y las recetas y los cócteles.
    Un saludo.

  3. Ana dice:

    Bueno,no está mal la receta,debe saber más o menos igual de rica,peroooo…Les doy otras opciones de la receta original.
    -el ajo machacarlo bien,con una pizca de sal,para que quede bien pastoso
    -nada de zanahorias
    -si tienes laurel en polvo,mejor,así lo hechas casi al final para darle ese toque personal del plato
    -Nada de azúcar,por favor.El azúcar se suele usar en los frijolitos negros,para quitarle el amargor.
    -No pimienta,mejor orégano
    -y no tomates naturales,es mejor tomate triturado,de bote.
    Que conste que mi humilde recomendación es para agregarle un puntico mas de la salsa Cubana.Un placer encontrar su página,me gusta mucho

    • estoyhechouncocinillas dice:

      Hola Ana,

      Muchas gracias por tu comentario. ¡Qué de consejos!
      Ten por seguro que los probaré la próxima vez que haga este plato y te comentaré el resultado.

      Un saludo.

  4. Ana dice:

    Disculpen,mi ortografía,un error en la palabra “hechas”..quise decir echas,de echar.Up!!,Lo siento