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Receta de ropa vieja cubana

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,cubana,receta | 8 Comments
Ropa vieja cubana

Receta de ropa vieja cubana



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de falda de ternera
  • 1 pimiento verde (1/2 si es muy grande)
  • 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1/2 kg de tomates
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar la carne y ponerla en una olla con un litro y medio de agua, los 3 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, media cebolla pelada y un poco de sal.
  2. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
  3. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras.
  4. Cortar en tiras también la cebolla.
  5. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  6. Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  7. Dorar ligeramente los ajos fileteados.
  8. Incorporar el resto de la verdura y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté bien pochada, esto es debe estar tierna y translúcida.
  9. Lavar los tomates, pelarlos y cortalos en cubos pequeños. Incorporarlos a la sartén.
  10. Remover un poco, sazonar ligeramente con un poco de sal y pimienta. Añadir también el azúcar y el comino.
  11. Dejar que el tomate reduzca a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el agua.
  12. Mientras tanto, sacar la carne ya cocida del caldo y dejarla templar.
  13. Con los dedos hacer tiras largas de carne.
  14. Cuando el tomate haya reducido, mojar con medio vaso del caldo de carne.
  15. Remover y deja que espese un poco.
  16. Añadir la carne, remover un poco y dejar cocer todo junto 3 o 4 minutos más.
  17. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadir más verduras como zanahoria al sofrito de verduras.
  • Si no te gustan las pepitas de los tomates, puedes triturarlos y tamizarlos.
  • Para preparar la ropa vieja cubana, se pueden usar tomates en conserva.
  • Otra receta en la blogsfera: ¡A ver qué cocinamos hoy! Ropa vieja (receta cubana): Vídeo receta donde Carlos nos detalla el paso a paso de este plato. Muy recomendable.