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Receta de cazón al pimentón.

“Tengo cazón en la nevera… pero no me apetece hacerlo como siempre en adobo.” El cazón es un pescado que se suele cocinar en adobo y frito. “¿Qué puedo hacer?” Y buscando, buscando en Internet ayer llegué a El Mundo de Estrella, un interesante blog de cocina casera donde estaba esta receta: Cazón al pimentón. Desde allí, aunque un pelín diferente, traigo esta receta. Y desde aquí, mis felicitaciones y agradecimientos a Mari Carmen, autora del blog, por esta receta.

Esta receta es diferente. Se trata de cazón cocinado con una salsa de ajo y pimentón muy rica. Además, hay que hacer un majado con pan tostado. Me divierte mucho usar el mortero. Quizá porque le da un toque todavía más casero a la receta. Aunque después prefiero pasar la salsa por la batidora, para hacerla más fina.
 

INGREDIENTES

  • 2 rodajas de cazón en trocitos
  • 1 cucharada gande de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. En una sartén a fuego medio, pon un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Frie el pan y los ajos. Cuando estén fritos deja que se enfríen sobre papel absorbente.
  3. En otra sartén, añade otro chorro de aceite y cuando esté caliente, frie el cazón vuelta y vuelta y reserva.
  4. En el aceite del pescado, pocha la cebolla muy picada.
  5. Ahora, machaca en un mortero el pan, los ajos y un poco de agua, hasta formar una pasta casi homogénea.
  6. Añade la pasta a la sartén con la cebolla, remueve y añade una cucharada generosa de pimentón dulce.
  7. Añade el cazón frito.
  8. Espolvorea con oregano y remueve.
  9. Écha un chorro de vino blanco al cazón, remueve bien y deja que reduzca.
  10. Cubre un poco con agua, remueve bien y deja que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  11. Una vez reducida la salsa, reserva el cazón y pasa la salsa por la batidora y después por un colador.
  12. Coloca una base de salsa en el plato, encima el cazón y decora con perejil picado y una pizca más de pimentón.
  13. Sírvelo. ¡Hora de comer!
 
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5 Comments

  1. Buenos dias!!!!!!! Me alegro muchísimo que te haya gustado mi receta, me alegro muchisimo que me hayas avisado para venir a ver como quedó la tuya y aun mas me alegro de haberte encontrado. Te incluyo en mi lista de blogs para seguirte. A mi el cazón en adobo me encantaaaaaaa pero no dejo de reconocer que hay mil maneras mas de prepararlo para salir un poco de la rutina. Muchos besos

  2. El resumen del evento “Comida de mi pueblo” en el que participaste ya está listo y podés pasar a disfrutarlo. Gracias por tu aporte al HEMC Nº38, entre todos aprendimos un montón de cosas nuevas!
    Saludos desde La Ventolera

  3. María:
    Todo un honor de haber aprendido a hacer el cazón al pimentón. cuando lo probé estaba buenísimo. Tal y como tu dices, una buena opción para salir de la rutina. Ya intercambiaremos más recetas, tú también estás en mi lista de blogs :)

    Un abrazo.

  4. Erika:
    ¡Gracias por la información! Acabo de verlo y es un gran trabajo. ¡Felicidades!

    ¡Hasta el próximo HEMC! :)

  5. Muy buen blog, lo he añadido a mis blogs interesantes!! SI os apetece pasaros por el mio y dejad algun comentario. Llevo solo dos semanas y me gustaria recibir propuestas y comentarios vuestros.

    Un abrazo!