Receta de cazón al pimentón.

 

 

“Tengo cazón en la nevera… pero no me apetece hacerlo como siempre en adobo.” El cazón es un pescado que se suele cocinar en adobo y frito. “¿Qué puedo hacer?” Y buscando, buscando en Internet ayer llegué a El Mundo de Estrella, un interesante blog de cocina casera donde estaba esta receta: Cazón al pimentón. Desde allí, aunque un pelín diferente, traigo esta receta. Y desde aquí, mis felicitaciones y agradecimientos a Mari Carmen, autora del blog, por esta receta.
Esta receta es diferente. Se trata de cazón cocinado con una salsa de ajo y pimentón muy rica. Además, hay que hacer un majado con pan tostado. Me divierte mucho usar el mortero. Quizá porque le da un toque todavía más casero a la receta. Aunque después prefiero pasar la salsa por la batidora, para hacerla más fina.
 

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Receta de cazón al pimentón.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 rodajas de cazón en trocitos
  • 1 cucharada gande de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén a fuego medio, pon un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Frie el pan y los ajos. Cuando estén fritos deja que se enfríen sobre papel absorbente.
  3. En otra sartén, añade otro chorro de aceite y cuando esté caliente, frie el cazón vuelta y vuelta y reserva.
  4. En el aceite del pescado, pocha la cebolla muy picada.
  5. Ahora, machaca en un mortero el pan, los ajos y un poco de agua, hasta formar una pasta casi homogénea.
  6. Añade la pasta a la sartén con la cebolla, remueve y añade una cucharada generosa de pimentón dulce.
  7. Añade el cazón frito.
  8. Espolvorea con oregano y remueve.
  9. Écha un chorro de vino blanco al cazón, remueve bien y deja que reduzca.
  10. Cubre un poco con agua, remueve bien y deja que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  11. Una vez reducida la salsa, reserva el cazón y pasa la salsa por la batidora y después por un colador.
  12. Coloca una base de salsa en el plato, encima el cazón y decora con perejil picado y una pizca más de pimentón.
  13. Sírvelo. ¡Hora de comer!

 
 
Clasificado en: Pescados y Mariscos receta
 
 

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  1. María dice:

    Buenos dias!!!!!!! Me alegro muchísimo que te haya gustado mi receta, me alegro muchisimo que me hayas avisado para venir a ver como quedó la tuya y aun mas me alegro de haberte encontrado. Te incluyo en mi lista de blogs para seguirte. A mi el cazón en adobo me encantaaaaaaa pero no dejo de reconocer que hay mil maneras mas de prepararlo para salir un poco de la rutina. Muchos besos

  2. Erika dice:

    El resumen del evento “Comida de mi pueblo” en el que participaste ya está listo y podés pasar a disfrutarlo. Gracias por tu aporte al HEMC Nº38, entre todos aprendimos un montón de cosas nuevas!
    Saludos desde La Ventolera

  3. María:
    Todo un honor de haber aprendido a hacer el cazón al pimentón. cuando lo probé estaba buenísimo. Tal y como tu dices, una buena opción para salir de la rutina. Ya intercambiaremos más recetas, tú también estás en mi lista de blogs :)

    Un abrazo.

  4. Erika:
    ¡Gracias por la información! Acabo de verlo y es un gran trabajo. ¡Felicidades!

    ¡Hasta el próximo HEMC! :)

  5. Muy buen blog, lo he añadido a mis blogs interesantes!! SI os apetece pasaros por el mio y dejad algun comentario. Llevo solo dos semanas y me gustaria recibir propuestas y comentarios vuestros.

    Un abrazo!

 
 
 
 
OVH