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Cazón al pimentón

Receta de cazón al pimentón.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 rodajas de cazón en trocitos
  • 1 cucharada gande de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén a fuego medio, pon un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Frie el pan y los ajos. Cuando estén fritos deja que se enfríen sobre papel absorbente.
  3. En otra sartén, añade otro chorro de aceite y cuando esté caliente, frie el cazón vuelta y vuelta y reserva.
  4. En el aceite del pescado, pocha la cebolla muy picada.
  5. Ahora, machaca en un mortero el pan, los ajos y un poco de agua, hasta formar una pasta casi homogénea.
  6. Añade la pasta a la sartén con la cebolla, remueve y añade una cucharada generosa de pimentón dulce.
  7. Añade el cazón frito.
  8. Espolvorea con oregano y remueve.
  9. Écha un chorro de vino blanco al cazón, remueve bien y deja que reduzca.
  10. Cubre un poco con agua, remueve bien y deja que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  11. Una vez reducida la salsa, reserva el cazón y pasa la salsa por la batidora y después por un colador.
  12. Coloca una base de salsa en el plato, encima el cazón y decora con perejil picado y una pizca más de pimentón.
  13. Sírvelo. ¡Hora de comer!

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