Receta de ensalada japonesa de algas wakame y pepino

Receta de ensalada japonesa de algas wakame y pepino

Las algas son uno de esos alimentos que o te gustan o los odias por completo. A mi personalmente me gustan mucho, sobre todo las algas nori que se usan en el sushi y las algas wakame que se pueden usarse en las ensaladas. Hay que saber que las algas comestibles no crecen solo en Asia, también crecen en las costas españolas, aunque son un recurso que no hemos explotado mucho. En la actualidad, y creo que debido en parte a la popularización de la comida asiática y su promoción como alimento saludable, se pueden encontrar empresas españolas que comercializan algas del país.

Y volviendo a la receta protagonista de esta entrada, uno de sus puntos clave es la preparación del pepino. Éste debe despepitarse y deshidratarse para que obtenga una textura aún mas crujiente. Además, para darle un toque diferente (aunque no muy original, jeje) le he añadido un extra de dados de tofu, que queda muy bien con la vinagreta de soja y vinagre que lleva la ensalada..

INGREDIENTES
(4 personas)

  • 1 Pepino holandés grande
  • 25 g de algas wakame secas
  • 50 g de tofu
  • Vinagre de arroz
  • Salsa de soja
  • Semillas de sésamo
  • Sal gorda
  • Azúcar moreno de grano fino

ELABORACIÓN

  1. Pela el pepino, córtalo por la mitad longitudinalmente y quítale las semillas.
  2. Corta el pepino en láminas muy finas.
  3. Sala el pepino con sal gorda, ponlo en un bol y cúbrelo con agua.
  4. Reserva el pepino durante al menos 30 minutos.
  5. En otro bol, dispón las algas e hidrátalas según las instrucciones del fabricante.
  6. Una vez hidratadas, corta las algas en juliana.
  7. Corta el tofu en dados.
  8. Lava el pepino y colócalo como base en el bol para servir.
  9. Coloca encima las algas y  en medio los dados de tofu.
  10. Prepara una vinagreta con 2 partes de vinagre, 1 de salsa de soja y el azúcar moreno al gusto.
  11. Añade la vinagreta a la ensalada.
  12. Para acabar, espolvorea con semillas de sésamo.

TRUCOS Y VARIACIONES

  • Puedes utilizar pepino normal.
  • Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanquilla.
  • Se le puede echar un chorro de aceite de oliva.
  • Las medidas de la vinagreta puedes cambiarlas según tus gustos, más o menos azúcar, vinagre o soja.
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2 Comments

  1. Nunca he probado las algas pero viendo este plato tuyo quizá me anime. Tienes un blog muy interesante. Ya tienes nueva seguidora.
    Un beso.

  2. Gracias :) Me alegra que te guste el blog! Y espero que no tardes mucho en probar las algas, jejeje…