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Receta de quiche de espinacas, pasas, piñones y queso azul

Me aficioné a las quiches hace poco más de un año. La razón fue porque una gran amiga me regaló un enorme molde de quiches. Así que tuve que estrenar el molde que me habían regalado. Y no me arrepentí de ello, descubrí que la quiche es muy fácil de hacer. Desde entonces, el molde ha tenido mucho trabajo, jejeje … Por todo ello, mi primera quiche del blog del se la dedico a ella. Y nada mejor para dedicárselo que con un  relleno que sea algo que ella me enseño: espinacas con pasas y piñones. Aunque le he puesto un toque especial.

Y a lo que me refiero con “un toque especial” es queso azul. Me gustan mucho las espinacas a la crema de queso azul, así que le añadí un poco y quedó bastante bien. El resto de la receta consiste en hacer la mezcla y hornear. Por último, la masa quebrada la puedes hacer en casa o comprarla congelada.

INGREDIENTES (4 pax)

  • 200 g de espinacas
  • 250 g de queso crema
  • 100 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 25 g de piñones
  • 25 g de pasas
  • 50 g de queso azul
  • 1 cebolla pequeña
  • Masa quebrada (ver receta aquí).
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Cuece las espinacas en agua hirviendo durante 10min.
  2. Escurre bien la espinacas.
  3. Extiende con un rodillo la masa quebrada sobre una superficie enharinada.
  4. Deja caer la masa quebrada sobre el molde para quiche y recorta los sobrantes.
  5. Agujerea con un tenedor la base de la masa.
  6. Hornea la masa a 180ºC en horno precalentado durante 15min.
  7. Pica la cebolla muy finamente.
  8. Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5min o hasta que la cebolla esté transparente.
  9. Añade las pasas y los piñones y remueve.
  10. Añade las espinacas bien escurridas y rehógalas durante unos 3min, para que mezclen sabores y elimine un poco de agua.
  11. En un bol, bate los tres huevos junto con la nata líquida.
  12. Añade a los huevos el queso crema.
  13. Corta en trocitos el queso azul y añádelo a los huevos.
  14. Añade las espinacas rehogadas a la mezcla de huevo y salpimienta.
  15. Mézclalo todo bien y ponlo sobre el molde de quiche.
  16. Hornea la quiche durante unos 20min. en horno a 180ºC por los dos lados.
  17. Pasados 20min. comprueba que la quiche está lista introduciendo un palillo en el centro. si el palillo sale seco está lista. Si no, hornea durante un par de minutos más.
  18. Y ya está… Deja enfriar un poco ya que la quiche está mucho mejor templada o incluso fría a temperatura ambiente.

TRUCOS

  • A la masa de quiche, cuando se hornea sola, se le suele poner peso para que no se deforme. Por ejemplo se suele cubrir la base con legumbres que se usarán solo para hornear, o bolas de peso para hornear que venden en las tiendas de menaje de cocina.
  • A esta quiche le suelo hacer un sofrito con un poco de cebolla, aunque perfectamente se podría cocinar prescindiendo del sofrito.
  • Prueba con cualqueir tipo de queso azul. Yo utilizo queso azul danés, pero seguro que también está muy bueno con roquefort o gorgonzola.
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12 Comments

  1. Hola wapisimo!!!! Q buena pinta q tiene!!!!! Te deseo una muy feliz navidad en compañia de los tuyos!!!! uN BESOTE

  2. María y Anica, ¡gracias! Muy feliz Navidad también a vosotras.
    Un abrazo.

  3. Muy bueno ese quiche y menuda pinta tiene!!

    Que pases unas Felices Fiestas de Navidad y que el Año que viene, llegue cargado de todas las cosas buenas que puedas desear.
    Un beso.

  4. Hola!! Muchas gracias por hacerte seguidor de mi blog!!! Gracias a eso, puede conocer yo el tuyo; me quedo un rato a cotillear un poco que acabo de ver una quiche de refilón con una pinta….jejje
    Un besote y Felices Fiestas!!!

  5. Empar: muchas gracias, me alegfra que te guste la quiche! E igualmente espero que hayas pasado y pases unas felices fiestas! :)

    Lore: muchas de nada! cotillea todo lo que quieras! jejeje que yo ya lo hice por tu blog el otro día ;) felices fiestas!

  6. Con este relleno nunca lo he preparado, pero será el próximo. Se ve muy rico.
    Besos

  7. Hummmm, una de mis quiches favoritas….que también tengo en mi blog. Saludos de una cocinillas a otro cocinillas, jeje!

  8. @mese
    Espero que te guste este relleno.

    @Bea la cocinillas
    Pues voy a verla ahora mismo! :)

    Gracias por los comentarios!

  9. Muy rica esa quiche

  10. Hola,

    Me gustó mucho tu quiche con el queso azul, ¡Que imaginación! Tu blog es realmente muy interesante. Quizás te podrá interesar también esta receta que he encontrado en la web Affineur de fromage, es con queso roquefort(http://www.affineurdefromage.com/blog/2012/08/28/receta-del-sufle-de-queso-azul/) y esta buenísimo!