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Quiche de espinacas, pasas, piñones y queso azul

Receta de quiche de espinacas, pasas, piñones y queso azul

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de espinacas
  • 250 g de queso crema
  • 100 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 25 g de piñones
  • 25 g de pasas
  • 50 g de queso azul
  • 1 cebolla pequeña
  • Masa quebrada (ver receta aquí).
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cuece las espinacas en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Escurre bien la espinacas.
  3. Extiende con un rodillo la masa quebrada sobre una superficie enharinada.
  4. Deja caer la masa quebrada sobre el molde para quiche y recorta los sobrantes.
  5. Agujerea con un tenedor la base de la masa.
  6. Hornea la masa a 180 ºC en horno precalentado durante 15 minutos.
  7. Pica la cebolla muy finamente.
  8. Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  9. Añade las pasas y los piñones y remueve.
  10. Añade las espinacas bien escurridas y rehógalas durante unos 3 minutos, para que mezclen sabores y elimine un poco de agua.
  11. En un bol, bate los tres huevos junto con la nata líquida.
  12. Añade a los huevos el queso crema.
  13. Corta en trocitos el queso azul y añádelo a los huevos.
  14. Añade las espinacas rehogadas a la mezcla de huevo y salpimienta.
  15. Mezcla todo bien y ponlo sobre el molde de quiche.
  16. Hornea la quiche durante unos 20 minutos. en horno a 180 ºC por los dos lados.
  17. Pasados 20 minutos. comprueba que la quiche está lista introduciendo un palillo en el centro. si el palillo sale seco está lista. Si no, hornea durante un par de minutos más.
  18. Y ya está… Deja enfriar un poco ya que la quiche está mucho mejor templada o incluso fría a temperatura ambiente.

Sugerencias, trucos y consejos

  • A la masa de quiche, cuando se hornea sola, se le suele poner peso para que no se deforme. Por ejemplo se suele cubrir la base con legumbres que se usarán solo para hornear, o bolas de peso para hornear que venden en las tiendas de menaje de cocina.
  • A esta quiche le suelo hacer un sofrito con un poco de cebolla, aunque perfectamente se podría cocinar prescindiendo del sofrito.
  • Prueba con cualquier tipo de queso azul. Yo he utilizado “queso azul danés”, pero seguro que también está muy bueno con roquefort o gorgonzola.