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ensalada de verduras asadas, jamón serrano y queso azul

Receta de ensalada de verduras asadas, jamón serrano y queso azul

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • Mezcla de brotes tiernos de lechuga, rúcula, espinacas…
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 tomates (opcional)
  • 1/2 de pimiento rojo
  • 1/2 de pimiento verde
  • 150 g de queso azul
Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • Sal (poca) y pimienta

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 175 ºC.
  2. Lava todas las verduras y córtalas en trozos.
  3. Colócalas en un bol y mézclalas con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  4. En una fuente para horno, pon las verduras y hornéalas a media altura durante unos 30 minutos, más o menos. Dale unas vueltas un par de veces durante el horneado. Al final, sazona con sal y pimienta y reserva.
  5. En una sartén al fuego medio fríe las lonchas de jamón hasta que estén crujientes.
  6. Desmenuza con los dedos las lonchas de jamón.
  7. Trocea el queso azul.
  8. En la fuente o platos para servir, monta la ensalada.
  9. Pon un par de puñados de la mezcla de brotes tiernos.
  10. Encima pon las verduras troceadas.
  11. Luego coloca el queso azul y el jamón en tiras.
  12. Para la vinagreta, pon el aceite, el vinagre y la sal al gusto en un bote pequeño, ciérralo y agítalo enérgicamente.
  13. Justo antes de servir, incorpora la vinagreta a la ensalada.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • La vinagreta para esta ensalada de verduras asadas, jamón y queso azul tiene que llevar poca sal, ya que el jamón y el queso son salados.
  • Utiliza las verduras que más te gusten o que tengas más a mano. No es necesario usar siempre todos los tipos.
  • Si tienes poco queso azul, hazlo trozos muy pequeños y mézclalo bien con la vinagreta.