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bonito con tomate (atún con tomate)

Receta casera de bonito con tomate (atún con tomate)

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de bonito del norte
  • 500 g de tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • Harina

Elaboración

  1. Pela, lava y corta la cebolla en trozos pequeños. Lava también el medio pimiento verde y rojo y córtalo en trozos de más o menos el mismo tamaño que la cebolla.
  2. En una sartén, calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite y sofríe las verduras hasta que veas que la cebolla se vuelva transparente. En ese momento,  añade el vino blanco y deja que se evapore.
  3. Por otro lado, lava los tomates, quítales el tallo y tritúralos con la batidora. Tamízalo a través de un colador fino. Puedes ayudarte con el pilón de un mortero o un cazo para empujar.
  4. Pasa el sofrito de verduras a una cazuela de barro y añade el tomate tamizado y la hoja de laurel.
  5. Salpimienta al gusto y échale una cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate.
  6. Deja que la salsa de tomate reduzca y espese a fuego lento (lo que puede llegar a tardar unos 30 minutos).
  7. Mientras se cocina la salsa de tomate, corta el bonito en dados de más o menos 1,5 cm de lado, aunque no es necesario ser preciso.
  8. Añade sal y pimienta al gusto y enharínalos ligeramente.
  9. En una sartén, calienta un dedo de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  10. Cuando el aceite esté caliente, fríe en los dados de bonito un par de minutos por cada lado y resérvalos. Dependiendo del tamaño de la sartén deberás freír los trozos de bonito por tandas.
  11. Una vez la salsa de tomate ha espesado, incorpora los dados fritos de bonito y déjalos cocer 3 ó 4 minutos más para que se mezclen los sabores.
  12. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes acompañar el bonito con tomate con arroz blanco, con unas patatas fritas o una ensalada
  • Puedes hacer la receta sin pimientos.
  • Puedes usar una lata de tomate triturado de 400 g en lugar de tomate natural. O tomate frito, si vas mal de tiempo. En este último caso, no es necesario esperar a que la salsa espese, sólo unos 5 minutos a fuego lento es suficiente.
  • También puedes freír el pescado sin harina, o incluso echarlo en la salsa de tomate sin freírlo. Si decides no freírlo, tendrás que controlar el tiempo de cocción del pescado.
  • Puedes servirlo justo al terminar, o dejarlo reposar de un día para otro. Tal y como dice Tere en los comentarios: “ese reposo de un día en la nevera asegura que el sofrito neutralice el fuerte sabor del bonito y le permite penetrar.”
  • En el blog encontrarás también la receta del atún lima-limón. ¡Buenísimo!