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Mousse de té verde (抹茶ムース- matcha mousse)

Receta de mousse de té verde (抹茶ムース- matcha mousse)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 cucharadas de té verde en polvo
  • 200 ml de nata líquida
  • 250 g de mascarpone
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 200 g de chocolate para fundir
  • Chocolate rallado para espolvorear
  • Té verde en polvo para espolvorear
  • Opcional (reducirá la intensidad del sabor, pero quedará más ligero y esponjoso)
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada más de azúcar glas
  • 1 cucharada más de té verde en polvo

Elaboración

  1. Mete los moldes de silicona en el congelador por lo menos media hora antes de empezar a cocinar.
  2. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas. Si te decides por el microondas, calienta el chocolate 30 segundos, remueve y repítelo así hasta que esté fundido.
  3. Baña los moldes de silicona con una fina capa de chocolate y déjalos enfriar en el congelador hasta que estén sólidos.
  4. Bate el mascarpone junto con el azúcar hasta que tenga consistencia de crema.
  5. Añade el té verde disuelto en dos cucharadas de agua muy caliente y continua batiendo.
  6. Añade la nata montada y mézclalo con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  7. (Opcional) Añade las claras montadas a punto de nieve y mézclalo igual que antes, con mucho cuidado para no bajar las claras montadas.
  8. Reserva en la nevera, al menos tres horas antes de servir.
  9. En el momento de servir, desmolda los vasitos de chocolate, rellénalos con el mousse de té verde y espolvorea con el chocolate rallado y un pco más de té verde en polvo.


Sugerencias, trucos y consejos

  • El té verde en polvo lo puedes encontrar en la mayoría de tiendas de comida asiáticas. Si vives en Madrid, esta lista te servirá de ayuda para encontrarlas.
  • Si te decides por hacer la parte opcional  del postre, conseguirás una mousse mucho más ligera, y esponjosa, aunque con un sabor algo menos intenso, pero igualmente buenísima.