Receta de yakisoba con verduras (野菜焼きそば – Yasai Yakisoba)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de fideos soba
- 150 g de col picuda (col china), cortada en tiras finas (la parte blanca del tronco) y en tiras gruesas (la parte verde de las hojas)
- 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana fina
- 4 setas shiitake, remojadas en 4 cucharadas de agua
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en juliana fina
- 1 diente de ajo, pelado y fileteado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
- Cebolleta picada para decorar
- 15 ml de salsa de soja
- 30 ml de salsa HP o Bulldog
- 15 ml de salsa de ostras
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 gota de tabasco (opcional)
Elaboración
- Corta las setas, que deberán estar ya blandas, en láminas y reserva el agua.
- En el wok a fuego alto añade el aceite de girasol y cuando éste esté caliente, la cebolla y el tronco de la col.
- Cuando la cebolla esté pochada, añade el resto de la col, la zanahoria, el ajo y el jengibre y cocínalo durante tres o cuatro minutos.
- Mientras tanto, hierve los fideos soba según las instrucciones.
- Reserva el salteado de verduras.
- Añade el aceite de sésamo al wok y luego los fideos, procurando que queden separados y saltealos un par de minutos.
- Mezcla todos los ingredientes para la salsa yakisoba hasta que el azúcar quede bien diluida.
- Añade ahora el agua de las setas, las verduras, las setas y la salsa yakisoba.
- Mézclalo bien y saltea unos dos o tres minutos más.
- Y ya está. Sírvelo enseguida espolvoreado con abundante cebolleta picada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para cocinar en el wok debes hacerlo a fuego fuerte y removiendo/salteando casi constantemente los ingredientes para que no pierdan agua rápidamente y se quemen.
- Para preparar los fideos con carne y/o pescado y con las verduras que más te gusten.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.