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Receta de pastel de cerezas (Cherry Pie)

Hará un par de semanas o así, entré en el supermercado y me encontré con una columna enorme construida con cajas de cartón. Miré dentro de una de las cajas y vi que eran cerezas. No pude resistirme y me volví a casa cargado con una caja bien grande. Así que, para estrenar la temporada de cerezas, me hice un pastel como el de Twin Peaks.
Lo más difícil de este pastel es hacer la masa, pero si tienes a mano esta receta que publiqué hace poco este punto ya no es un problema. Pero ojo! Que hace ya calor y hay que tener en cuenta que es mejor trabajar la masa en frío. El resto es mezclar el relleno y hornear. Bueno, antes de eso también hay que deshuesar una por una todas las cerezas… pero todo es cogerle práctica :-)

Ingredientes

  • 2ud de masa quebrada dulce (ver receta aquí)
  • 500gr de cerezas deshuesadas (Cereza del Jerte, que son de Extremadura, como yo :-)
  • 100gr de azúcar
  • 25gr de harina de maíz
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de extracto de almendra (o almendra molida)
  • Azúcar para espolvorear


http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png Raciones: 1 tarta de ⌀24 cm

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png Tiempo: 1h

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png Dificultad: Fácil

Elaboración

  1. Prepara 2 masas quebradas dulces, esto añade dos o tres cucharadas colmadas de azúcar a la mezcla y resérvalas en la nevera al menos media hora.
  2. En un bol grande mezcla las cerezas, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y déjalo macerar durante al menos 15 min.
  3. Precalienta el horno a 175ºC, ambos fuegos.
  4. Sigue los pasos descritos aquí, para estirar las masas. Coloca una dentro del molde untado con mantequilla y enharinado.
  5. Añade la mezcla de cerezas al molde.
  6. Cubre el molde con la otra masa estirada.
  7. Pinta la superficie del pastel con clara de huevo.
  8. Haz una cruz en el centro para que el pastel respire mientras se hornea.
  9. Hornea durante 40-45min, hasta que la superficie esté bien dorada.
  10. Una vez horneado, déjalo enfriar dentro del molde varias horas, está mejor de un día para otro.

SUGERENCIAS
  • Puedes acompañarlo también con nata montada o helado (de vainilla o del sabor que más te guste).

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16 Comments

  1. Sabes que lazy blog esta haciendo un concurso de recetas de cerezas ???

    Muy buena pinta tiene este paste.

    Saludos amigo

  2. Curioso que menciones la serie Twin Peaks, porque casualmente estos días me la estoy “reponiendo” para mí solita. La tarta te ha quedado de fábula.
    un biquiño

  3. Yo creo que paso todo el año esperando la temporada de cerezas y cuando llega el momento me pongo fina! por que me encantan!

    No soy muy buena en el arte de pasteles y postres pero algun día intentare tu receta.

    Un placer visitarte Un abrazo.

  4. Anonymous says:

    Dami, ¿el de la foto es el que tu has hecho?
    Porque me está pidiendo que me lo coma a grito limpio.. mmmmmm!

    Yésica

  5. Qué delicia! Adoro las tartas tipo “Pie”, y de cerezas debe ser riquísima. Es una fruta tan aromática y tan dulce… Muy buena!

    Un abrazo

  6. Tiene que estar riquísima. Que pinta.

  7. Vaya una pintorra que tiene tu tarta. Abrazos.

  8. Hola a todos!

    @Carlos Noceda: No me di cuenta, gracias por la información! Ya me he puesto en contacto con futurobloguero.

    @Pilar – Lechuza: Pues la verdad es que conocía esta tarta sólo por lo que había visto por la tele en series y dibujos, jeje… Me alegra que te haya gustado la tarta :-)

    @Paulina: Quién no se puede resistir a las cerezas!! Jajaja… Espero que te salga bien la tarta si lo intentas!! Es muy facil!

    @Yésica: Sí, claro!! La foto es la tarta que yo he hecho :-)

    Gracias a todos por los comentarios!!

    Un saludo.

  9. @Akane, @Carme, @Sara: Gracias por el comentario! Me alegra que os guste :-)

  10. Qué pinta! Voy a tener que salir a comprar cerezas para probarla ya ;-)

    En mi blog hay algo para ti http://inventosenlacocina.blogspot.com/

    Un abrazo.

  11. Felicidades, Cocinillas. Una receta genial. Un saludo.

  12. He hecho esta delicia de tarta y la acabo de probar (no he podido esperar ni a que se enfríe) y está buenísima! Muchas gracias por esta receta, Cocinillas!

  13. @Nathalie, me alegra que te guste ;-)

    @Angie Que impaciente!! Un poco fría está mejor para mi gusto, jejeje. Me alegra que te haya gustado. Es muy facil, verdad?

    Gracias por los comentarios!

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