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Receta de alioli a mano (con huevo)

Receta de alioli a mano (con huevo)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración

  1. En un mortero, machaca bien el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
  2. Mezcla el ajo con la yema de huevo con movimientos circulares muy pequeños.
  3. Añade poco a poco el aceite: añade un chorrito, y continúa removiendo siempre con el mismo movimiento y para el mismo lado.
  4. Continúa añadiendo aceite poco a poco y removiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
  5. ¡Y ya está!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El huevo en el alioli es opcional, pero ayuda bastante a conseguir la emulsión.
  • Si durante la preparación, tarda en absorber el aceite, añade unas gotas de agua y continúa con el mismo movimiento.
  • Es importante mantener siempre la misma dirección en los movimientos circulares para que salga bien.
  • Puedes utilizarlo para acompañar chuletas de palo, sepia a la plancho o para hacer ajoblanco.