Receta de mousse de salmón ahumado

Receta de mousse de salmón ahumado

Esta entrada describe cómo preparar mousse de salmón ahumado. Una crema para untar sencillísima de realizar, perfecta como aperitivo, para picar durante un partido o como entrante para compartir. Esta receta la preparé para el evento Tapas&Blogs, la reunión mensual de bloggers gastronómicos de Madrid. Esta vez, hicimos un picnic donde cada blogger debía aportar su granito al evento en forma de algo cocinado por ellos mismos. Yo elegí llevar esta mousse de salmón, por lo sencilla y rápida que es y lo mucho que  me gusta este pescado. Además, dado que también venían Caminar sin Gluten, la receta era perfecta, apta para todos. ¿Quieres saber cómo preparar mousse de salmón ahumado? ¡Vamos con la receta!


Ingredientes

  • 150 g de salmón ahumado en lonchas
  • 200 ml de nata para montar
  • 60 ml de caldo de pescado
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Sal y pimienta
  • Para decorar:
    • Huevas de lumpo
    • Eneldo fresco
    • 1 lima


http://i1.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png?w=570 Raciones: 4 vasos

http://i2.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png?w=570 Tiempo: 00h 30m

http://i0.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png?w=570 Dificultad: Normal

Elaboración

  1. Triturar en la batidora el salmón ahumado junto con la mitad del caldo de pescado, hasta conseguir una crema muy fina.
  2. Ajustar de sal al gusto. Con cuidado pues el salmón ahumado a veces ya es bastante salado.
  3. Remojar en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.
  4. Calentar el resto del caldo de pescado en un cazo.
  5. Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el el caldo hirviendo. Retirar del fuego y dejar templar.
  6. Añadir poco a poco la mezcla de caldo y gelatina a la crema de salmón.
  7. Montar la nata a punto fuerte.
  8. Incorporar la nata montada a la crema de salmón. Poco a poco, con movimientos lentos y envolventes.
  9. Dejar enfriar en la nevera 3 o 4 horas.
  10. En el momento de servir, decorar con huevas de lumpo, rodajas de lima y ramas de eneldo fresco.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña la mousse de salmón ahumado con pequeñas rebanadas de pan tostado o galletas saladas para untar.
  • Puedes realizar la receta con salmón fresco, hervido unos minutos.
  • Si te gustan el salmón, no dejes de consultar la receta de rilletes de salmón, otra crema para untar con queso y hierbas. Además, si te apasiona el salmón, prepara tú mismo salmón marinado en casa, encontrarás la receta siguiendo el enlace.

Las fotos que acompañan a la receta fueron tomadas durante el picnic, por Luis (portada) y Marta (post). ¡Gracias chicos!

 
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  1. Margarida dice:

    ¡Ummmmm! Lástima no haber podido probarlo, espero que tengamos más ocasiones como esta y poder compartir también mi cocina.

    Un beso :)

  2. Que bueno estaba, ñam, ñam!
    Me apunto la receta porque esta caerá en casa. Un besote!

  3. NENALINDA dice:

    Ummmmmmmmmmmmm seguro esta de muete lenta no hay mas que ver la foto.
    Con tu permiso me la guardo en mi libreta de pendientes.
    Bicos mil.

  4. Alfonso dice:

    Acabo de publicarla en Facebook: Tapas&Blogs. Sólo animaros a que la preparéis…Damián, super original y exquisita. Para cualquier cena o comida. Como dice Anita, ñam ñam!!

  5. @Margarida Una pena no haberte visto por allí! Sseguro que tendremos más ocasiones :-)

    @Anita Cocinitas y yo ese Coronation chicken y las emanadillas de queso feta con regustillo picante que llevaste al VII Tapas&Blogs Riquísimo :-)

    @NENALINDA Permitido!! Jejeje Gracias!

    @Alfonso, vi el link en facebook antes que este comentario, gracias!! Jeje… Holly de Aprendiendo a cocinar ya la hizo hoy mismo aquí! ñam ñam!

    Gracias a todos por los comentarios! :-D

  6. Dely dice:

    He podido ver algunas fotos del encuentro en otro blog y pude comprobar que lo pasastéis de muerte, que penita vivir tan lejos.
    Los vasitos me parecen un lujazo, fáciles y muy vistosos.
    Un besín.

  7. Impresionante!! Con una textura buenísima!! :D

    De 10 Damián!! :D

    Besote!

  8. Realmente, podemos decir que esta mousse de salmón estaba exquisita y la pudimos degustar con toda seguridad, que que como nos indicasate, el caldo de pescado era sin gluten.

    Como siempre fue un placer disfrutar de tu compañía.

    Besotes y abrazos.

    Ana y Víctor

  9. @Dely sí, es verdad, quedaron muy vistosos ;-) Vente alguna vez, jejeje

    @Belen – Cocinar para dos, gracias! Me suena que te llevaste un vaso de los que sobraron, no? llegó en buen estado? jejeje

    @Caminarsingluten O al menos eso ponía en las etiquetas ;-) Una pena no haber encontrado el pan adecuado, pero por si hubiera alguna próxima vez, ya lo tengo fichado, jejeje

    Un abrazo!