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Secreto ibérico con salsa de torta del casar

Receta de secreto ibérico con salsa de torta del casar

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de secreto ibérico
  • 200 g de queso torta del casar
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Flor de sal


Elaboración

  1. Pela y lava la cebolla. Corta la mitad en cuadraditos pequeños.
  2. En un cazo a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna.
  4. Añade ahora la nata para cocinar y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, mantenlo caliente a fuego bajo para que espese. Ajusta de sal y pimienta blanca al gusto.
  5. Unta una sartén grande o grill de aceite de oliva y ponla a calentar a fuego medio.
  6. Cuando esté caliente, ásalo unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza.
  7. Retira el secreto de la plancha y envuélvelo en papel de hornear, para que mantenga jugos.
  8. Agrega la nata caliente a la a la sartén o grill para recoger todos los jugos del secreto.
  9. Vuelve a poner la salsa de nata en el cazo y añade el queso torta del casar. Remueve hasta que se haya integrado.
  10. En el caso de que quieras una salsa bien lisa, triturala enla batidora y pásala por un colador fino en acero inoxidable.
  11. Y ya está. Para servir el secreto córtalo en tiras, añade un poco de flor de sal y cúbrelo la salsa de torta del casar. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña este secreto ibérico con salsa de torta del casar con unas patatas fritas, o arroz blanco y unas verduras al vapor o ensalada verde.
  • Si lo prefieres, sirve la salsa por separado en lugar de bañar la carne con la salsa.
  • Puedes utilizar otro tipo de queso, por ejemplo el curado también queda muy bien
  • Si la salsa queda demasiado espesa, puedes licuarla un poco añadiendo un chorrito de leche.
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