Receta de ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos

 

Aunque los garbanzos eran uno de los platos que no podía ni ver a la distancia cuando era pequeño, recuerdo que mi madre encontró una receta parecida a ésta en una revista y, al verla me preguntó: “Si los hago así, ¿te los comerías?”.  Sabía que era un intento desesperado por conseguir que comiera garbanzos. “Tú prueba.” -le dije, y aquí tenéis el primer plato de garbanzos que me comí sin protestar cuando era un enano.

Lo cierto es que mucho después, desde que empecé a vivir solo, no volví a probar los garbanzos hasta hace unos tres o cuatro años, cuando al estar en casa de mis padres, les cogí prestados unos tres kilos. Sí, tres kilos. Dos botes de cristal sacados del medio saco enorme que les acababan de dar. He de decir que al ver tanto garbanzo junto volví a sentír curiosidad. Así que, me agencié también una olla exprés de casa de mis padres y garbanzos en mano, volví a hacerme esta ensalada.

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Receta de ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para cocer los garbanzos:
    • 200 g de garbanzos
    • 1 zanahoria grande
    • 1 puerro
    • 1 nabo
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 cebolla morada
    • 12 tomates cherry
    • 1 lata de sardinas en aceite
    • Perejil picado
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de Jerez
    • Sal y pimienta
    • Sésamo, para decorar

    Elaboración

    1. Pon los garbanzos a remojar en agua al menos con 8 horas de antelación.
    2. Cuece los garbanzos en una olla exprés con medio litro de agua junto con la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el puerro limpio y cortado en dos, el nabo pelado y cortado en cuartos y la hoja de laurel.
    3. Cuando el agua empiece a hervir, añade otro medio litro de agua más para romper la cocción de los garbanzos y sea más fácil digerirlos.
    4. Tapa la olla y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir vapor.
    5. Escurre los garbanzos y déjalos que se enfríen, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se resequen.
    6. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos.
    7. Lava los pimientos, retírale las semillas y partes blancas interiores y córtalos en cuadrados pequeños.
    8. Pela, lava y corta la cebolla morada en trozos lo más pequeños que te sea posible.
    9. Escurre las sardinas.
    10. Lava y seca las hojas de perejil, forma una bola con ellas y pícalas finamente.
    11. Mézcla las verduras con los garbanzos, el perejil y las sardinas.
    12. Espolvorea sésamo por encima.
    13. Aliña la ensalada al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta. A mi me gusta con tres cucharadas de aceite, una de viangre, una pizca de sal y pimienta.
    14. Y ya está.


    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes añadir a la ensalada otros ingredientes como cebolleta cortada en rodajas finas, en lugar de cebolla, o huevo cocido e incluso sustitur las sardinas por atún en aceite.
    • Puedes usar garbanzos de bote, ya cocidos, en lugar de prepararlos. En ese caso, empieza la receta en el paso 6.

     
    Clasificado en: Ensaladas Legumbres receta

     
     

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    1. Tiene un aspecto buenísimo. Es cierto que en casa comemos garbanzos, pero siempre en caliente, una ensalada así nunca la hice. ESto hay que probarlo cuanto antes.
      un biquiño

    2. Buenos días Pilar! Me alegra que te haya gustado la receta. En ensalada están también muy ricos. Así que pruébalos pronto, jejeje, que luego ya viene el frío y apetecen comerlos mucho mas calentitos ;-)

    3. capisi dice:

      Que ricuraaa, a mi , que me encantan los garbanzos…y todo lo demás uhmmm…un beso.

    4. Me pasaba lo mismo de pequeño con los garbanzos y ahora me encantan! Probaré tu receta, un saludo! :)

    5. Una estupenda receta de ensalada, y ademas nutritiva.

      Te diremos que en casa nos gustan mucho los garbanzos, aunque en ensalada es como menos los comemos.

      Tomamos nota de esta receta, que además es sin gluten para degustarla.

      Besotes y abrazos.

      Anaa y Víctor.

    6. @capisi, Gracias! Me alegra que te haya gustado :-D

      @José R. González, jajaja así que no soy el único!!! Espero que la pruebes! :-)

      @Caminarsingluten, cierto! es sin gluten! no había caído esta vez, jeje espero que os guste si la probáis!

      @Gracias por los comentarios!

    7. Angie dice:

      Hola, Cocinillas. Esta ensalada también tiene que estar riquísima. En la mía le puse trucha ahumada aunque mi primera idea fue el salmón y no tenía. Seguro que tiene que estar deliciosa. Ya me contarás si la pruebas antes que yo. Un saludo!

    8. orquidea59 dice:

      Que mezcla tan buena y rica.