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Ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos

Receta de ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para cocer los garbanzos:
    • 200 g de garbanzos
    • 1 zanahoria grande
    • 1 puerro
    • 1 nabo
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 cebolla morada
    • 12 tomates cherry
    • 1 lata de sardinas en aceite
    • Perejil picado
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de Jerez
    • Sal y pimienta
    • Sésamo, para decorar

    Elaboración

    1. Pon los garbanzos a remojar en agua al menos con 8 horas de antelación.
    2. Cuece los garbanzos en una olla exprés con medio litro de agua junto con la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el puerro limpio y cortado en dos, el nabo pelado y cortado en cuartos y la hoja de laurel.
    3. Cuando el agua empiece a hervir, añade otro medio litro de agua más para romper la cocción de los garbanzos y sea más fácil digerirlos.
    4. Tapa la olla y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir vapor.
    5. Escurre los garbanzos y déjalos que se enfríen, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se resequen.
    6. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos.
    7. Lava los pimientos, retírale las semillas y partes blancas interiores y córtalos en cuadrados pequeños.
    8. Pela, lava y corta la cebolla morada en trozos lo más pequeños que te sea posible.
    9. Escurre las sardinas.
    10. Lava y seca las hojas de perejil, forma una bola con ellas y pícalas finamente.
    11. Mezcla las verduras con los garbanzos, el perejil y las sardinas.
    12. Espolvorea sésamo por encima.
    13. Aliña la ensalada al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta. A mi me gusta con tres cucharadas de aceite, una de viangre, una pizca de sal y pimienta.
    14. Y ya está.


    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes usar garbanzos de bote, ya cocidos, en lugar de prepararlos. En ese caso, empieza la receta en el paso 6.
    • Puedes añadir a la ensalada otros ingredientes como cebolleta cortada en rodajas finas, en lugar de cebolla, o huevo cocido e incluso sustituir las sardinas por atún en aceite.
    • Si te gustan las sardinas, en el blog tienes la receta del paté de sardinas. ¡Está rico, rico!