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Ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos

Receta de ensalada de garbanzos, sardinas y pimientos


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para cocer los garbanzos:
  • 200 g de garbanzos
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla morada
  • 12 tomates cherry
  • 1 lata de sardinas en aceite
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
  • Sésamo, para decorar

Elaboración

  1. Pon los garbanzos a remojar en agua al menos con 8 horas de antelación.
  2. Cuece los garbanzos en una olla exprés con medio litro de agua junto con la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el puerro limpio y cortado en dos, el nabo pelado y cortado en cuartos y la hoja de laurel.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, añade otro medio litro de agua más para romper la cocción de los garbanzos y sea más fácil digerirlos.
  4. Tapa la olla y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir vapor.
  5. Escurre los garbanzos y déjalos que se enfríen, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se resequen.
  6. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos.
  7. Lava los pimientos, retírale las semillas y partes blancas interiores y córtalos en cuadrados pequeños.
  8. Pela, lava y corta la cebolla morada en trozos lo más pequeños que te sea posible.
  9. Escurre las sardinas.
  10. Lava y seca las hojas de perejil, forma una bola con ellas y pícalas finamente.
  11. Mezcla las verduras con los garbanzos, el perejil y las sardinas.
  12. Espolvorea sésamo por encima.
  13. Aliña la ensalada al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta. A mi me gusta con tres cucharadas de aceite, una de viangre, una pizca de sal y pimienta.
  14. Y ya está.


Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes usar garbanzos de bote, ya cocidos, en lugar de prepararlos. En ese caso, empieza la receta en el paso 6.
  • Puedes añadir a la ensalada otros ingredientes como cebolleta cortada en rodajas finas, en lugar de cebolla, o huevo cocido e incluso sustituir las sardinas por atún en aceite.
  • Si te gustan las sardinas, en el blog tienes la receta del paté de sardinas. ¡Está rico, rico!

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