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pollo al curry al horno

Receta de pollo campero al curry con vainilla

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 cuartos traseros de pollo campero
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 4 guindillas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Para el curry casero:
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 o 4 clavos de olor
  • 2 cardamomos negros sin piel
  • 2 cardamomos verdes sin piel
  • 1/2 rama de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ó 2 pimientas de callena
  • 7 u 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinal y separados los granos del interior
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharita de azúcar

Elaboración

  1. Mezcla todas las especias del curry en un molinillo hasta que esté todo bien molido. Puedes tamizarlo para conseguir una mezcla fina. Reserva un poco de los granos de vainilla.
  2. Sazona el pollo.
  3. Mezcla el curry con un par de cucharadas de aceite de oliva, y macera el pollo durante al menos una media hora, mejor 2 horas mínimo o aún mejor de un día para otro. Reserva un poco de curry para espolvorear.
  4. En una bandeja para horno, coloca el pollo, los ajos y las guindillas, cúbrelo con un poco de aceite de oliva más y espolvorea el resto del curry por encima.
  5. Hornéalo durante 35-40 minutos a 180ºC a media altura con ambos fuegos.
  6. Retira las guindillas y el ajo y gratina el pollo para que el exterior quede un poco crujiente.
  7. Quita la piel a las guindillas y mezcla con el restante de vainilla y un par de cucharadas del jugo que ha soltado el pollo para salsear en el plato con esta preparación.
  8. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña tu pollo al curry al horno con arroz basmati o patatas fritas.
  • Prescinde de la cayena y utiliza guindillas dulces o incluso pimientos para hacer una versión no picante de este plato.
  • Puedes utilizar curry preparado que venden junto al resto de especias en lugar de usar el molinillo.
  • En lugar de la vaina de vainilla, puedes sustituir ésta por una cucharada de extracto de vainilla que se mezcla con el aceite de oliva y el curry para marinar el pollo.
  • Si quieres más recetas de curry, te recomiendo que le eches un vistazo a los langostinos al curry. ¡Están de muerte!