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Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Receta de revuelto de espárragos trigueros y gambas

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de espárragos trigueros, cortados en trozos (sin la parte dura)
  • 100 g de gambas o langostinos, peladas y limpias
  • 1 o 2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
  • 2 huevos (camperos o ecológicos, que saben mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Poner a calentar agua en un cazo y llevar a ebullición. Hervir los espárragos un par de minutos. Escurrir y reservar.
  2. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta.
  3. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva junto con el ajo fileteado.
  4. Cuando el ajo empiecen a dorarse, añadir los espárragos y saltear 3 o 4 minutos.
  5. Agregar las gambas y saltear todo por 2 o 3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas hayan cogido color.
  6. Ajusta de sal y pimienta.
  7. Baja el fuego, añadir los huevos batidos e inmediatamente comenzar a mezclar sin parar hasta que el huevo quede cuajado al gusto.
  8. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El primer paso de hervir los espárragos es opcional, pero sirve para ablandarlos y que no nos encontremos sorpresas a la hora de comer.
  • Remover bien los huevos en la sartén, evitando que se queden pegados y se sequen. De esta manera quedarán jugosos.
  • En el blog encontrarás también el revuelto de ajos tiernos (o revuelto de ajetes).