Receta de tarta de nueces (tarte aux noix)

 

Cómo preparar una tarta de nueces, ron y miel. Receta fácil paso a paso. Para servirla con una bola de helado de vainilla o nata montada. ¡De vicio!

tarta de nueces

“¿Qué es típico cocinar en Grenoble?” Eso fue lo que me pregunté cuando ya había asimilado que me venía a vivir aquí. “Tarta de nueces” – me dijo un amigo. “Son famosas las nueces allí”. La noix de Grenoble tiene denominación de origen, o como dicen por aquí: appellation d’origine controllée.

Tuve mi primer encuentro con esta tarta en el restaurante La Table Ronde. Abierto 1736, es el café más antiguo de la ciudad y segundo de toda Francia. De él, escribieron un reportaje en el correo gallego.

En el restaurante, a parte de los “tan franceses” caracoles, foie gras o steak tartar; se pueden pedir muchos platos cocinados con ingredientes de la zona y alrededores. Además, tiene una sección específica con comida típica de los Alpes franceses (Le coin des Alpes).

Y volviendo a la tarta de nueces, tras navegar por la blogsfera, adapté la receta del blog C’est Brigitte qui me l’ a dit… No me sale tan buena como la del restaurante, pero qué se le va a hacer… ;)

tarta de nueces
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Receta de tarta de nueces (tarte aux noix)

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Personas: 6-8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • Pasta quebrada dulce (ver receta aquí)
  • 250 g de nueces, peladas
  • 50 g de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de miel
  • 50 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 30 ml de ron
  • 1 cucharadita de extracto vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado


Elaboración

  1. Hornea en un horno precalentado a 180ºC la pasta quebrada durante 15 min. El molde debe estar previamente engrasado con mantequilla y una vez colocada la masa se le pincha con un tenedor (esto evitará que la masa se deforme al hornearla).
  2. Separa las claras de los huevos y móntalas a punto de nieve con un poco de sal.
  3. Mezcla las yemas con el azúcar y la miel hasta que la mezcla se aclare.
  4. Añade la mantequilla derretida, el ron, y la vainilla y mézclalo.
  5. Añade el merengue a la mezcla de las yemas y mézclalo suavemente con movimientos envolventes.
  6. Incorpora las nueces.
  7. Por último, vierte la mezcla sobre la base de tarta y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio.
  8. Y ya está. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Sírve la tarta de nueces con nata montada o unas bolas de helado y caramelo.

 
Clasificado en: Dulces y Postres receta
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  1. Tere dice:

    Una maravilla de tarta, va a mi lista de pendientes, saludos, Teresa

  2. Akane dice:

    Buenísima. Me ha recordado mucho a una tarta de nueces que tomé hace años en Suiza… no será igual pero seguro que la tuya está riquísima, me la apunto!

    Un abrazo

  3. Tere, espero que te guste!

    Akane, no he visto yo está tarta en suiza, aunque no he mirado mucho en las pastlerias suizas. A ver si la próxima vez que vaya me fijo y te cuento.

    Un saludo y gracias por los comentarios!