Receta de pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela

Receta de pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela

La anécdota más divertida que hasta ahora me ha occurido a raíz del blog pasó durante una visita a casa de mi abuela. Aquella vez, casi recién abierto el blog, me estaban esperando mis primos para que yo les hiciera “los canelones que habían visto en el blog“. Les hice tal cantidad de canelones que hasta hubo que congelar unos cuantos. Poco después, durante una comida familiar, surgió la conversación de los canelones y fue así como mi abuela se enteró de que tengo un blog y de que me gusta mucho la cocina. Pero la anécdota ocurrió al día siguiente cuando estando mi abuela en la cocina, me llamó y me dijo que me iba a hacer su pollo en salsa y que quería darme la receta. Me pilló por sorpresa. No me acordaba del pollo en salsa de mi abuela. Y es que cada vez que la visito, uno de los días ella cocina este pollo especialmente para mí porque, según me dice, sabe que me gusta mucho.

La verdad es que mi abuela tiene toda la razón. Cuando de niño me quedaba a su cargo, pollo en salsa era lo que casi siempre le pedía para comer. Lo recuerdo como uno de los platos más deliciosos cuando era pequeño. Me volvía loco. Sobre todo, porque en aquellos tiempos, y ahora también, mi abuela lo acompaña de una gran montaña de patatas fritas.


Ingredientes

  • 1 pollo entero (mejor si es de corral), troceado
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
  • 1/2 pimiento verde no muy grande, cortado en juliana (opcional)
  • 1 cebolla, cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, en cuartos fileteados
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 g jamón, cortado en tacos
  • 1  puñado de almendras, en trozos pequeños
  • 4 tomates pelados, sin pepitas y cortado en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta


http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png Raciones: 4

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png Tiempo: 00h 45m

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png Dificultad: Normal

Elaboración

  1. Salpimienta el pollo.
  2. En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, dora en él los trozos de pollo, removiendo de vez en cuando, y reservalos.
  3. En el mismo aceite, dora un poco los ajos a fuego medio.
  4. Añade los tacos de jamón y rehógalos vuelta y vuelta.
  5. Incorpora ahora la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  6. Añade el tomate y el azúcar (para evitar su acidez) y déjalo reducir.
  7. Espolvorea el pimentón y remueve.
  8. Después, vuelve a meter el pollo en la olla, junto con las almendras y las hoja de laurel.
  9. Riégalo con vino blanco y déjalo reducir 2 ó 3 minutos para que se evapore el alcohol.
  10. Tapa la olla y cuécelo todo a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servirlo como hacía mi abuela, mezclándolo con patatas fritas antes de servir.
  • Si te gusta mucho mucho la salsa, puedes añadir un vaso de agua tibia con una cucharadita de maicena disuelta antes de tapar la olla y luego cuando el pollo esté listo, reducir sólo la salsa hasta conseguir el espesor deseado y después volver a incorporar el pollo.

 

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21 Comments

  1. Es que tiene una pinta ese pollo de vicio puro, que rico!
    Besos

  2. Ay, las recetas de las abuelas! Qué suerte que tu abuela te siga preparando tu plato favorito, y que encima te haya confiado la receta para poder compartirla con nosotros :)
    Tiene una pinta buenísima, no me extraña que no te canses de tomar este pollo cada vez que la visitas!

    Un abrazo

  3. Orquidea59, me alegra que te guste :)

    Akane, pues voy a tener que volver pronto a verla y que me lo haga, pues había olvidado el toque final de las patatas fritas y he tenido que añadirlo al final.

    Un saludo y gracias por los comentarios!

  4. Anonymous says:

    mmmmh que bien me ha quedado el pollo! Pero yo le he agregado caldo, en tu receta también?

  5. Estuve leyendo tu historia de como comenzó tu blog y es igualita a la mía (seguramente muchos empezamos así, como block de notas de las recetas familiares).

    Os paso la versión que se hace en mi casa del pollo a la chilindrón y quien quiera echar un vistazo a mi recetario bienvenido sea.

    Un abrazo,
    Natty
    http://thecookingplan.com

    • Hola Natalia!
      Pues sí, empezamos igual! Y seguro que no somos los únicos que empezamos así!
      Bonito blog. Acabo de verlo. Y se ve muy rico también. Me gusta. Veo que tienes una etapa asíatica de recetas, jejeje… A mi también me gustan mucho.
      Un saludo

    • Muy apetecible. Aunque comparado con el tuyo, mi abuela siempre le echa pimiento verde. No se si será un sacrilegio por tierras aragonesas echarle pimiento verde al chilindrón… Peor ella lo hace así. Qué opinas?
      Un saludo

      • Hola Damián!,

        Pues la verdad es que nunca lo probé con pimiento verde. Lo más habitual supongo que es pimiento rojo (pero no soy aragonesa, así que si hay algún aragonés/a entre los lectores que nos ilustren :))), pero la verdad es que la gente lo acompaña con rojo, verde o mezcla de ambos.

        En cuanto pueda probar te digo :))

        • estoyhechouncocinillas says:

          Hola de nuevo Natalia!

          Entonces estamos igual. Si hay algún aragonés en la sala, ¡que se pronuncie!

          Un saludo, y muchas gracias por tus comentarios.

  6. Ovidio Mayor says:

    Hola socio… ayer hice tu receta de pollo al chilindrón y fue espectacular, muy rica, como hacía tiempo que no comía el pollo. Además, fue una suculenta sorpresa para mi pareja. Enhorabuena!!

    • estoyhechouncocinillas says:

      Gracias por tu comentario, Ovidio. Qué bien que te haya gustado la receta.
      Espero que la disfrutes muchas más veces.
      Un saludo.

  7. Mariate says:

    Ahora mismo estoy preparando esta receta porque la vi y me encantó. Espero que me salga rica!!

  8. Muchas gracias por la receta, animo con tu blog, y dale un besazo a tu abuela!

  9. Se ve por la foto que tiene que estar de rechupete.

  10. mariona says:

    Quería dar una sorpresa a mi madre que está pachucha, gracias a tu maravillosa receta lo conseguí. Salió un pollo al chilindrón espectacular. Comió medio pollo ella solita!.
    Un beso enorme y gracias por compartir este tesoro.

    • Hola Mariona,

      Muchas gracias por tu comentario. Siempre es un placer leer mensajes así.
      Me alegra saber que le preparaste este pollo al chilindrón a tu madre y que por lo que comentas, tuvo que quedarte exquisito.

      Un saludo.