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Receta de espaguetis con marisco (spaghetti frutti di mare)

La primera vez que probé los espaguetis frutti di mare fue en una conocida cadena de restaurantes de comida italiana. Durante un tiempo era allí el único sitio donde los pedía, dado que su precio era el estándar de casi cualquier otro plato. En cualquier otro lado suelen estar entre lo más caro y en aquellos tiempos mi economía no me daba para ningún tipo de lujo.

El verdadero encuentro con ellos fue en las vacaciones de Navidad que pasé en Nápoles, invitado por una amiga de allí. Hablando de comida durante una cena con su familia y, concretamente, hablando de qué se come por esas fechas tanto en Italia como en España, me dijeron que ellos habitualmente comen espaguettis frutti di mare en Navidad. Mi respuesta fue que a mí me gustaban mucho, pero que no sabía hacerlos, que nunca lo había intentado porque creía que era complicado. Me dijeron que no tenían ningún misterio y ésta es la receta que me dieron.

Ingredientes

  • 400 g espaguetis
  • 3 ó 4 mejillones por persona, limpios y con conchas
  • 100 g de almejas (o chirlas)
  • 100 g de gambas, sin cabeza
  • 100 g de anillas de calamar
  • 2-3 tomates, sin pepitas y cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil
  • sal


http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png Raciones: 4

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png Tiempo: 35 min

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png Dificultad: Normal

Elaboración

  1. Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio
  2. Cuando esté caliente saltea las gambas un minuto, hasta que cambien de color y reserva
  3. Saltea los calamares en el mismo aceite y reserva.
  4. Saltea ahora los mejillones y las almejas y saltéalos hasta que todos se hayan abierto por completo y reserva.
  5. Añade el ajo, y cuando esté dorado añade el tomate.
  6. Rehoga durante un par de minutos y añade el resto de ingredientes.
  7. Añade un poco de perejil picado y rehógalo todo hasta que el tomate reduzca
  8. Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela e incorpórala a la sartén.
  9. Mezcla bien y rápido.
  10. Espolvorea con un poco más de perejil picado y listo para servir.

Sugerencias, trucos y consejos

  • La pasta debe añadirse a la sartén siempre recién cocida y servir rápido. Yo lo que hago es poner empezar a hervir el agua casi a la vez que empiezo la receta, para que empiece a hervir más o menos cuando empieza a reducir el tomate.
  • Puedes cocer los espaguetis en un caldo de pescado, les dará un mejor sabor.

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17 Comments

  1. A mí me encanta también, y la hago muy a menudo!! es verdad que es muy facilita y está deliciosa!!!!!

  2. ¡¡¡¡ que ricos..¡¡ una receta exquisita

  3. Me alegra que os guste. Gracias por los comentarios!

  4. Yo recomiendo lo siguiente:
    Empezar hirviendo las cabezas de las gambas y si es posible unas galeras o una cabeza de bogavante. Hervido 3 minutos, colar y utilizar este agua para cocinar los spaguetti. Esto es una aplicacion del arros a banda trasladado a los spaguetti fruti di mare

    • Muchas gracias por la sugerencia! Seguro que así los espaguetis cogen más sabor. Y perdona el retraso en contestar :)

      Un saludo

    • Y SI ADEMAS HACES UN CALDO CON LAS CABEZAS DE GAMBONES O CABEZA DE PESCADO….CON UN POCO DE CEBOLLA Y TOMATE…….(LO CUELAS)….ESTE CALDO ENRIQUECE MUCHISIMO LA COCION DE LOS SPAGHETTI !!!!! QUEDAN MAS SABROSOS.

      • estoyhechouncocinillas says:

        Muchas gracias por la sugerencia.
        Tengo que probarlo! Ya me recomendaron hacer una cosa parecida en los comentarios y por lo que decís debe mejorar mucho la receta así.
        Saludos.

  5. hola. hoy voy a probar la receta tal como la explicas. ya os contare. un saludo.

  6. Anonymous says:

    Hola a todos, creo yo que invariablemente falta el Salmón!!!!!

    • Hola!
      Gracias por tu comentario. Esta es la receta que yo suelo hacer. Nunca lo he probado los espaguetis frutti di mare con salmón, ni en casa, ni en un restaurante… Pero es una buena idea a tener en cuenta, porque sí que he probado espaguetis con salmón y están muy ricos.
      Un salud.

  7. Ya tengo todo listo para hacerlos, orgásmicos!!!

  8. La pasta con marisco es una mezcla que supera lo perfecto. Lo que pasa que por aquí no estamos acostumbrados a ello. Eso sí, el toque picante a ese plato lo borda.
    un saludo
    http://www.lasventajasdeserdeaqui.com

    • estoyhechouncocinillas says:

      Tienes toda la razón. La pasta con marisco es un plato más que perfecto. Tomo nota del toque picante que propones para este plato.
      Un saludo y gracias por el comentario.

  9. El plato que has elaborado para cuantas personas seria ?????