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Arroz a la cubana con atun

Receta de arroz a la cubana con atún

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua (el doble del volumen de arroz)
  • 2 latas de atún en aceite, escurrido y migado
  • 1 kg de tomates
  • 4 huevos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cubos.
  2. En una sartén a fuego bajo añade una cucharada de aceite de oliva, el tomate, 1 hoja de laurel, el azúcar y ajusta de sal y pimienta al gusto.
  3. Deja el tomate reducir a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
  4. Mientras tanto, en otra sartén, añade otra cucharada de aceite, el ajo entero y dóralo.
  5. Añade el arroz, el agua, la otra hoja de laurel y sazónalo al gusto.
  6. Cuece el arroz durante 20 minutos hasta que el agua haya reducido.
  7. Cuando la salsa de tomate haya espesado,  retira la hoja de laurel, y pásalo por un colador chino o pasa purés para quitarle las pepitas.
  8. Añade el atún a la salsa de tomate y mezcla bien. Reservar.
  9. En una sartén pequeña calienta un dedo de aceite a fuego medio, fríe en ella los huevos, uno por uno, echando aceite caliente encima del huevo con ayuda de una espumadera para cuajar el exterior de la yema.
  10. Cuando el arroz esté cocido, llena de arroz un vaso o taza, colócalo en el plato para servir junto con un huevo y salsa de tomate y atún.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña este plato de arroz a la cubana con plátano frito.
  • Puedes remplazar el kilo de tomates por 800 g de tomate en conserva o, utilizar tomate frito ya preparado.