Receta de pescado al horno con patatas, champiñones y gambas

Receta de pescado al horno con patatas, champiñones y gambas

Esta entrada describe cómo preparar pescado al horno con patatas, champiñones y gambas. La receta se prepara de una manera parecida a la lubina al orio, solo que en lugar de rociarlo al final vinagre y ajo, se le añade una salsa cremosa.
En las pescaderías francesas he descubierto el carbonerolieu noir en francés. No es caro y está rico. Tiene un gusto parecido al bacalao fresco o al abadejo, que debe ser su primo hermano,  porque a este último aquí lo llaman lieu jaune. Sean lo que sean el carbonero es negro y el abadejo es amarillo.
Receta de pescado al horno con patatas, champiñones y gambas
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Receta de pescado al horno con patatas, champiñones y gambas
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 175ºC. Calor arriba y abajo.
  2. Pela y lava la patata y la cebolla. Corta la patata y 1/2 cebolla en rodajas de medio centímetro de espesor.
  3. La otra 1/2 cebolla córtala en cuadraditos pequeños.
  4. Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva.
  5. Coloca en la bandeja una capa de rodajas de patata y de cebolla. Salpimienta cada capa por separado.
  6. Hornea durante 15 minutos a media altura.
  7. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva, la mantequilla y pocha en ella la cebolla picada.
  8. Cuando la cebolla esté dorada añade los champiñones y saltéalos unos 5 minutos
  9. Añade ahora las gambas y saltéalo todo junto uno o dos minutos más.
  10. Por último, añade la leche, remueve y deja reducir a fuego medio-bajo (sin que llegue a hervir) unos 10 minutos.
  11. Cuando hayan pasado los 15 minutos del horno, coloca encima de las patatas y la cebolla el pescado y hornéalo durante unos 10 minutos.
  12. Cubre el pescado con la salsa de champiñones y gambas, espolvorea con un poco de pan rallado y hornea durante 5 minutos más.
  13. Por último, gratínalo hasta que el pan se haya dorado.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!
Recipe Notes

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

  • Acompaña tu pescado al horno con champiñones y gambas con las rodajas patatas y cebolla. Además, incluye unas verduras cocidas al vapor, por ejemplo.
  • En lugar de leche, también se puede usar nata para cocinar, pero quedará menos ligero
  • Para que la salsa espese mejor, añádele media cucharadita de maicena disuelta en un poco de la leche caliente.
  • El gratinado con el pan rallado es opcional.
 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  1. Qué bueno para tu regreso, que hace mucho que no te veía publicar. No conozco el carbonero pero si es primo del abadejo, me gusta seguro… Un abrazo

  2. Dely dice:

    Pues no conocía yo este pescado, se ve muy rico y como lo has preparado tú está un plato delicioso.
    Un besín.