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Espaguetis con almejas

Receta de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 1 kg de almejas, bien lavadas
  • 2 dientes de ajo, fileteados (o 3, al gusto)
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil fresco y picado, cantidad al gusto
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una gran olla, lleva a ebullición unos 4 litros de agua para cocer la pasta. Mientras se calienta el agua prepara las almejas.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora ligeramente en ella el ajo fileteado.
  3. Añade las almejas, sazona con un poco de sal y saltea unos minutos hasta que las almejas se hayan abierto.
  4. Moja las almejas con un chorrito de vino blanco y sigue salteando un par de minutos más, hasta que el alcohol se haya evaporado.
  5. Apaga el fuego y reserva las almejas tapadas para que no se enfríen demasiado.
  6. Cuando el agua hierva, añade una buena cucharada sopera de sal y cuando vuelva a hervir cuece la pasta según las instrucciones del fabricante. Déjala al dente.
  7. Escurre los espaguetis y añádelos enseguida a la sartén con las almejas. No es necesario que estén bien escurridos.
  8. Espolvorea de perejil al gusto, un poco de pimienta negra recién molida y mezcla todo bien.
  9. Y ya están listos los espaguetis con almejas. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir los espaguetis con almejas espolvoreados con queso rallado, parmesano o grana padano, o el que te guste más.
  • Asegúrate de que las almejas están bien limpias. Para ello, debes sumergirlas vivas en agua fría ligeramente salada al menos un par de horas antes de utilizarlas. Con ello conseguirás que suelten la arena, ya que de vez en cuando se abrirán y la arena irá cayendo al fondo.
  • Mientras cueces la pasta, puedes entretenerte en retirarles la concha a las almejas. Será más fácil a la hora de comer, sobre todo para los más pequeños.
  • La cantidad ideal de agua para cocer la pasta es alrededor de 1 litro por cada 100 g.