Receta de lentejas a la dijonnaise con salchichas de Toulousestyle=

Receta de lentejas a la dijonnaise con salchichas de Toulouse

Una de las primeras veces que fui al supermercado aquí en Francia me di una vuelta por la sección de comida enlatada con la intención de curiosear cuáles eran los potajes que aquí se preparaban. Al llegar al pasillo me hizo gracia leer lentilles aux saucisses (lentejas con salchichas) en una de las latas. Sin duda fue por lo extraño que me sonaba dado mi prácticamente nulo conocimiento de la cocina francesa.
No obstante, y atraído por la rareza del asunto, más que por otra cosa, me decidí a probarlas. Así que, después de comparar un poco las distintas recetas en lata de las lentejas con salchichas, llegué a la conclusión de que lo más de lo más debían ser las que tenían salchichas de Toulouse, unas salchichas que tienen pinta de butifarra. Yo creo que acerté aquél día porque estas lentejas buenas están un rato.

INGREDIENTES
(3 personas)

  • 3 salchichas de Toulouse (o butifarra, pues el sabor se parece mucho)
  • 150 gr de lentejas,  lavadas. Yo he usado la variedad lentilles vertes du Puy que son famosas aquí en Francia, pero utiliza las que más te gusten.
  • 2 veces el volumen de lentejas de agua fría del grifo
  • 1 vez el volumen de lentejas de caldo (carne o verduras)
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña o media grande, pelada y picada muy finamente
  • 1 zanahoria no muy grande, pelada y cortada en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, sin pelar y machacado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Perejil picado
  • Sal



ELABORACIÓN
(Tiempo: 1h; Dificultad: fácil)

  1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora las salchichas por todos lados. Pínchalas un poco previamente con un tenerdor para evitar que se rompan mientras se cocinan.
  2. Retira las salchichas y resérvalas.
  3. En el mismo aceite, pocha la cebolla unos 5 minutos, hasta que cambie de color y se vuelva un poco transparente, removiendo frecuentemente.
  4. Añade las lentejas, remueve, y enseguida añade el agua fría y el caldo, la hoja de laurel, el tomillo, la mostaza y el ajo.
  5. Ajusta de sal y cuece las lentejas unos 15 minutos a fuego lento a medio tapar.
  6. Muy importante, durante la cocción no remover las lentejas con una cuchara o paleta, en lugar de eso, mejor agitar la olla.
  7. Añade la zanahoria y deja cocer otros 15 minutos más. No olvides agitar la olla de vez en cuando.
  8. Por último, incorpora las salchichas con el jugo que hayan podido soltar y cuece las lentejas unos 10 minutos más o hasta que estén en su punto, que no debería ser mucho.
  9. Retira la hoja de laurel, el tomillo y el ajo.
  10. Espolvorea con un poco de perejil picado y ya te lo puedes comer.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadir junto con las salchichas un poco de bacon en lardones, previamente dorados.
  • Sin la mostaza también salen muy ricas.

Fuente: 750g.com,

Clasificado en: Recetas de FranciaRecetas de cerdo

 

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *

2 Comments

  1. Tengo que probar esta receta que tiene muy buena pinta, seguiré tus instrucciones y usaré butifarra ¡a ver qué tal!

    Un saludo,