Receta de torrijas con fresas y sirope de arce y naranjastyle=

Receta de torrijas con fresas y sirope de arce y naranja

Aprendí a hacer torrijas escuchando una conversación entre mi madre y una amiga suya en la que ésta le explicaba cómo a ella le gustaba prepararlas. Mientras ellas hablaban, yo arrimaba la oreja y hacía como que me dedicaba a mis cosas. Memoricé la receta en silencio y sin mucho problema, ya que no tiene mucho misterio, y desde la primera vez que las hice salieron buenísimas.

Más tarde les cogí algo de rechazo pues se convirtieron en el postre que como “premio” servían en el restaurante de la universidad a todos los que se quedaban trabajando y no se habían ido de vacaciones en Semana Santa. Así que, si comías torrijas allí, no solía ser indicio de estar pasándotelo muy bien en estos días. Y eso sucedió casi todos los años que pasé allí.
Pero… lo que son las cosas… Ahora desde Grenoble echo de menos verlas por todos lados cuando llegan estas fechas. Entrar en una panadería y rápidamente sentir el olor de la canela que te hace fijar la vista hacia donde ellas están. Así que, sobre todo por morriña, he decidido reconciliarme con ellas y, aprovechando unas fresas de temporada que están tan ricas, he hecho esta receta.


INGREDIENTES
(4 torrijas)
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 15 fresas, lavadas y sin las hojas
  • 1 naranja
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos
  • 1/2 l. de leche
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (se puede sustituir por miel)
  • 1 chorrito de Cointreau (opcional)
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN
(Tiempo: 45min; Dificultad: fácil)
  1. Preparación del sirope:
    1. En un cazo a fuego bajo, añade el zumo de la naranja exprimida, con un poco de la pulpa (si te gusta), un poco de la piel de naranja rallada (sin rallar la parte blanca), una cucharada de azúcar y dos cucharadas de jarabe de arce.
    2. Remueve frecuentemente hasta que empiece a tener una consistencia espesa.
    3. Añade el chorrito de cointreau y deja que espese. Debe quedar un poco más líquido que el sirope normal, puesto que al enfriar espesa un poco.
    4. Corta 3 o 4 fresas en daditos pequeñitos y añádelo al sirope
    5. Déjalo enfriar.
  2. Preparación de las torrijas
    1. En un cazo a fuego bajo, añade la leche, la piel de media naranja y la rama de canela partida por la mitad.
    2. Deja infusionar la leche durante 10 minutos, removiendo frecuentemente para que no se queme. Luego, déjala templar.
    3. Retira la cáscara de naranja y la canela de la leche.
    4. Moja las rebanadas de pan en la leche infusionada.
    5. Escurre el exceso de leche.
    6. Bate muy bien los huevos.
    7. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Tiene que haber aceite suficiente para cubrir al menos la mitad de las rebanadas de pan. El aceite debe estar caliente pero sin llegar a humear.
    8. Una a una, pasa ambos lados de las rebanadas de pan por el huevo y directamente a la sartén.
    9. Fríe cada rebanada por cada lado un par de minutos, hasta que esté dorada.
    10. Retíralas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
    11. Mezcla dos cucharadas de azúcar y una cucharada de de canela en un plato llano.
    12. Reboza un poco, no demasiado, las rebanadas fritas en la mezcla de azúcar y canela.
    13. Déjalas enfriar.
  3. Emplatado:
    1. Coloca cada torrija en un plato individual.
    2. Extiende una cucharada del sirope con trocitos de fresa en cada torrija.
    3. Corta 6 fresas por la mitad y coloca tres mitades en cada torrija.
    4. Añade un poco más de sirope a las fresas.
  4. Y listo.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar también pan de molde o pan especial para torrijas en lugar de pan del día anterior.
  • Puedes dejar reposar las torrijas  de un día para otro antes de ponerle las fresas. Están más buenas de un día para otro.
  • Puedes añadir un chorrito de vino dulce a la leche entes de mojar el pan. Aunque para esta receta a mi me gustan más sin vino.
Clasificado en: Dulces y postres
Top blogs de recetas

 

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *

4 Comments

  1. Me encantan las torrijas y ahora es buena época para ello. Éstas deben estar de escandalo. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  2. Yo nunca las he preparado! y me parecen super buenas, a ver si me atrevo estas pascuas.
    Te han quedado con aspecto genial!
    BESITOs