Receta de quiche lorraine

Receta de quiche lorraine

Conozco la quiche lorraine desde mi primer curso de cocina aunque, si bien cuando estaba en Madrid la preparaba de vez en cuando, nunca la había comido tanto como lo hice durante las primeras semanas aquí en Francia. Por aquel entonces me quedaba en un apartahotel con una mini cocina donde cocinar era un engorro. Para colmo, salía del trabajo con hambre pues comía a las 12 del mediodía, bastante temprano para un español. Así que, entre el hambre que llevaba y las pocas ganas que tenía de usar la mini cocina, solía comprarme algo para cenar en la tienda de bocadillos que hay en la parada de tranvía donde me tocaba hacer trasbordo. Fueron bastantes quiches lorraines las que me comí de camino a casa.


Ingredientes

  • 1 pasta quebrada (ver receta aquí)
  • 3 huevos grandes
  • 200ml de crème fraîche
  • 200gr de queso emmental rallado
  • 150gr de bacon, cortado en lardones
  • 1 puerro grande, sólo la parte blanca, cortada en trocitos
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta


http://i1.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/person.png?w=570 Raciones: 4

http://i2.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/clock.png?w=570 Tiempo: 00h 45m

http://i0.wp.com/estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/themes/petit/images/difficulty.png?w=570 Dificultad: Fácil

Elaboración

  1. Estira y hornea la masa quebrada (puedes leer la explicación de cómo se hace aquí)
  2. Mientras se hornea la masa, en una sartén con el aceite de oliva dora a fuego lento el puerro y resérvalo.
  3. Dora ahora el bacon sin aceite. Cuando esté dorado, escúrrelo y mézclalo con el puerro.
  4. En un bol, bate los huevos junto con la crème fraîche (o la nata).
  5. Añade el bacon con el puerro y el queso. Mézclalo bien.
  6. Salpimienta al gusto y sazona con nuez moscada.
  7. Añade la mezcla de bacon y huevo a la pasta quebrada ya horneada.
  8. Hornea durante 30-35 min en horno precalentado a 180º .
  9. Déjala reposar un rato antes de servir. Está mejor templada que caliente.


Sugerencias, trucos y consejos

  • Comprueba que la quiche está horneada pinchándola con un palillo. Si sale seco es que ya está.
  • Puedes sustituir el puerro por cebolla, o usar una mezcla de ambos
  • Puedes sustituir la crème fraîche por nata para cocinar, aunque a mi me gusta más con crème fraîche
  • Si vas con prisas, puedes prescindir del sofrito de puerro (paso 2).

 

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10 Comments

  1. que rica es la quiché, en casa mis hijos me la piden de rodillas!!!
    te quedó estupenda!

  2. Muy bueno tu blog, lo he descubierto por casualidad y me a encantado. Así que me quedo por aquí a seguirte.
    Un saludo

  3. Hola Damián, hace un más o menos un mes que seguí tu receta de la quiche lorraine y me salió buenísima. Hoy la voy a repetir!! Seguro que sale otra vez perfecta!!
    Gracias por compartir tus recetas.

  4. Anonymous says:

    Hoy pruebo tu receta damian! Tiene muy buena pinta y me he animado a hacerla :)

  5. ¡Que buena pinta tiene! enhorabuena :) . Yo prepare también una aunque un poquillo distinta, y también la subí a mi blog.

    Un saludo