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Receta de confit de verduras con tomillo y ajo (confit de légumes)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 tomates, lavados y cortados en rodajas
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 berenjena, lavada y cortada en rodajas
  • 1 calabacín, lavado y cortado en rodajas
  • Queso parmesano rallado
  • 2 dientes grandes de ajo, pelados y picados finamente
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Coloca una bandeja para horno en una superficie en la que quede inclinada unos 45º. Esto ayudará a preparar el plato.
  2. Distribuye una fila de rodajas de tomate, luego otra de berenjena, otra de cebolla y otra de calabacín de manera que formen capas, hasta que quede bien llena la bandeja.
  3. Coloca la bandeja en posición horizontal, de este modo todas las rodajas de verduras quedarán en posición vertical (mira un ejemplo en la foto en la bandeja al fondo).
  4. Salpimienta las verduras y espolvorea  tomillo al gusto y el ajo picado.
  5. Rocía generosamente con aceite de oliva todas las verduras.
  6. Espolvorea el queso rallado.
  7. Cubre la bandeja con papel de hornear.
  8. Hornea a 200ºC con los dos fuegos y a media altura durante 45 minutos.
  9. Retira el papel y continúa el hornea por 20 minutos más.
  10. Déjalo reposar antes de servir.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sírvelo como primer plato o como guarnición para carnes y pescados.
  • Puedes utilizar otro tipo de quesos o hierbas aromáticas en la elaboración.
  • Puedes dejarlo reposar varias horas o de un día para otro, es un plato que sigue igual de bueno (o más) recalentado.
  • Si se quema demasiado, no retires el papel de hornear.