Receta de tarta de peras y pepitas de chocolate (casi, casi como la de Julia Child)

Tarta de peras y pepitas de chocolate. Después de hacer la ensalada de rúcula, pera y parmesano, varias de las peras que compré para la receta pasaron unos días aburridas en la nevera. Fue una buena coincidencia que por aquellos días uno de los compañeros de trabajo nos trajera un par de tartas para celebrar su cumpleaños: una de manzanas y otra de peras. Esta última me gustó mucho así que, aproveché la coyuntura para gastar las peras sobrantes que tenía y aprender a hacer yo mismo la tarta.

Cómo hacer una tarta de peras y pepitas de chocolate.

Después de una búsqueda por Internet buscando una buena receta, me quedé con esta version de la tarta de Julia Child, aunque menos elaborada ya que no hice eso de dejarlas con el rabito. Además, le añadí también unas pepitas de chocolate, quizás demasiadas… pero con el relleno sabor a pera… ¡¡Exquisito!!

Aquí está la receta:

Receta de tarta de peras y pepitas de chocolate (casi, casi como la de Julia Child)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 masa quebrada dulce (click para ver una receta rápida y sencilla)
• 3 peras grandes, peladas y cortadas por la mitad y sin pepitas
• 100 g de pepitas de chocolate

Para el amíbar de pera:

• 800 ml de agua
• 300 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad (a lo largo)
• Zumo de 1 limón, pequeño
• Ralladura de limón

Para el relleno:

• 125 ml de almíbar de pera
• 250 ml de nata líquida 30%
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina

Elaboración

1. En una cacerola a fuego medio, calienta el agua.
2. Añade los 300 g de azúcar, la vainilla, el zumo y la ralladura de limón y remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
3. Sumerge las peras ya cortadas en el almíbar y llévalo a ebullición.
4. Cuece las peras de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Apaga el fuego y deja reposar las peras dentro del almíbar una media hora.
6. Mientras se enfrían las peras, extiende la masa quebrada en un molde de unos 24 cm de diámetro.
7. Haz agujeros por toda la masa con un tenedor. Coloca una hoja d epapel de horno en el interior y rellénala con legumbres o bolas para hornear.
8. Hornea la masa sola en horno precalentado a 175ºC, a media altura, con ambos fuegos, durante unos 15-20 minutos, hasta que empiece a dorarse.
9. Una vez que las peras han reposado en el almíbar, mezcla en un bol la harina y las cucharadas de azúcar.
10. Añade poco a poco y sin dejar de remover 125 ml del almíbar de pera.
11. Incorpora también poco a poco la nata y los huevos batidos, siempre sin dejar de remover.
12. Mézclalo todo bien y reserva.
13. Una vez que la masa quebrada se ha horneado, retira las legumbres o bolas y la hoja de papel de hornear.
14. Luego, coloca las peras de manera uniforme dentro de la tarta, con la parte interior mirando hacia la base.
15. Vierte la crema sobre el molde, procurando que cubra a todas las peras por igual.
16. Reparte las pepitas de chocolate por las zonas donde está la crema.
17. Hornea todo a 175ºC a media altura, con ambos fuegos, durante unos 30-35 minutos.
18. Una vez horneada, déjala enfriar y, después, métela en la nevera como mínimo una hora antes de comértela.
19. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes añadirle el mismo recubrimiento que al flan parisino (ver receta aquí), una vez que la tarta está fría y antes de meterla en la nevera. De esta manera quedará una superficie brillante.

Fuente: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.55361.htm

 

Ahora ya sabes cómo hacer una tarta de peras y pepitas de chocolate

Una tarta que te recomiendo que la pruebes. A mi el relleno de crema hecha con el almíbar de cocer las peras me encanta. ¡Está exquisita!

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.