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gratin dauphinois

Receta de gratinado delfinés (gratin dauphinois).

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 3-4 mm de grosor (lavarlas antes de pelar)
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata líquida
  • 10 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo, pelado y picado muy finamente
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 1 rama de tomillo
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. En una cazuela, pon a calentar la leche hasta que hierva, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.
  2. Incorpora ahora las patatas, el ajo picado, el tomillo y añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  3. Cuece las patatas en la leche durante una media hora a fuego medio. Remueve frecuentemente y con cuidado, es importante que prestes atención a que no se queme la leche.
  4. Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar las patatas en la leche durante unos 10 minutos.
  5. Utiliza el otro ajo para frotar con él la superficie de la bandeja donde van a ir las patatas.
  6. Una vez que han reposado las patatas, con cuidado, colócalas en la bandeja formando capas. Lo mejor sería llenar la bandeja de patatas hasta que falte un dedo para llegar al borde.
  7. Mezcla la nata con la leche y añádesela a las patatas. Procura que se reparta de manera uniforme.
  8. Hornear a 180ºC, a media altura y con los dos fuegos, durante unos 45 minutos hasta que la superficie de las patatas empiece a dorarse.
  9. Sírvelas rápido.

Sugerencias, trucos y consejos

  • El gratin dauphinois es un buen acompañamiento para carnes.
  • No laves las patatas una vez peladas pues perderían almidón y para esta receta es mejor que lo conserven.
  • La ayuda de una mandolina para cortar las patatas será muy útil.
  • Al terminar el horneado, puedes gratinar las patatas al gusto.

Fuente: http://www.epicurien.be/blog/recettes/gratins/gratin-dauphinois.asp