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Receta de diots de Saboya al vino y crozets gratinados

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,Cocina francesa,receta | 4 Comments

Receta de diots de Saboya al vino y crozets gratinados



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 diots de Saboya
  • 375 ml de vino blanco (de saboya)
  • 125 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de harina
  • 2 ó 3 chalotas, cortadas en juliana
  • 30 g de mantequilla
  • 200 g de crozets
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de crème fraîche
  • 150-200 g de queso Beaufort, rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • Sal

Elaboración

  1. Cuece los crozets en un litro y medio de agua hirviendo con una cucharada sopera de sal durante el tiempo de cocción indicado por el fabricante.
  2. Mientras tanto, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla y pocha en ella las chalotas.
  3. Una vez pochadas, incorpora los diots y dóralos un poco por toda su superficie.
  4. Espolvorea la harina, remueve y deja que se tueste a fuego medio-bajo durante algo menos de un minuto.
  5. Cubre los diots con el vino blanco y el agua.
  6. Añade el laurel, el tomillo, el perejil y un poco de sal.
  7. Déjalos cocer a fuego bajo durante 25-30 minutos, en la olla medio tapada, removiendo de vez en cuando. La salsa deberá espesar.
  8. Cuando los crozets estén cocidos, escúrrelos, pero no demasiado.
  9. En un plato para gratinar al horno, mezcla los crozets, el queso y la crème fraîche.
  10. Gratínalos en el horno hasta que la superfice esté dorada a tu gusto.
  11. Y listo. Sirve los diots acompañados de los crozets gratinados.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes sustituir los diots por salchichas de cerdo frescas, los crozets por otro tipo de pasta, el queso Beaufort por queso emmental y las chalotas por cebollas.
  • Si quieres hacer crozets en casa, utiliza una receta para pasta fresca y córtalos en pequeños cuadrados. Cuécelos sólo un par de minutos antes de gratinarlos.