Receta de huevos rotos con pimentón de la Vera
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas para freír
- 2 huevos (de corral, a ser posible)
- 2 dientes de ajo
- Perejil, picado (al gusto)
- Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Elaboración
- Lava las patatas ya cortadas en agua fría y escúrrelas.
- En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las patatas junto con los ajos.
- Retira los ajos cuando empiecen a estar muy marrones.
- Continúa friendo las patatas hasta que empiecen a dorarse. Es mejor evitar que las patatas quedan crujientes. Para ello, el aceite deberá estar bien caliente, pero no demasiado porque si no, las patatas se harán por fuera y no por dentro.
- Saca las patatas y escurrir el aceite bien en un colador grande o sobre papel absorbente .
- Fríe ahora los huevos, sólo hasta que se cuaje la clara. Debe quedar la yema lo más líquida posible.
- Sazona las patatas al gusto y espolvorea con el perejil picado. Remueve un poco las patatas para mezclar el perejil.
- Coloca los huevos sobre las patatas.
- Espolvorea con pimentón de la Vera.
- Y ya está. Servir enseguida. En la mesa rompe los huevos justo antes de comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para variar los huevos rotos con pimentón, sustituye el pimentón de la Vera por lonchas de jamón ibérico, gulas, chistorra con pimientos, setas, o lo que más te guste.
- Evita en todo caso usar patatas congeladas. No saldrá bien.
- Puedes añadirle una pimienta de cayena al aceite mientras fríes las patatas si te gusta el picante en los huevos rotos.
- Si no te caben todas las patatas en la sartén, hazlas en varias tandas, pero no será necesario añadir más ajos.
- En el blog también encontrarás los huevos rotos con chorizo y pimientos o los huevos al plato con chorizo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.