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Receta de sopa de ajo (sopa castellana). Cocina tradicional

Posted By Damián Serrano On In receta,Sopas y Cremas | 6 Comments
Receta de sopa castellana tradicional. Sopa de ajo. Sopa de pan.

Receta de sopa de ajo (sopa castellana). Cocina tradicional



Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 o 4 dientes de ajo, laminados
  • 1/2 cebolla, cortada en juliana
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 50 g de tacos de jamón (o más si la quieres bien cargadita)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de pan del día anterior, cortado en rodajas

Elaboración

  1. Dora los ajos en el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo, hasta que los bordes empiecen a ponerse un poco marrones.
  2. Reserva una cucharada del aceite de freír los ajos.
  3. Añade la cebolla a la olla, remueve, y déjala pochar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy blanda.
  4. Por otro lado, pinta una sartén grande con la mitad del aceite de freír los ajos reservada.
  5. En esa sartén, tuesta las rodajas de pan por una mitad a fuego medio-bajo.
  6. Retira las rodajas y vuelve a pintar la sartén con el resto de aceite.
  7. Tuesta, ahora, el pan por el otro lado.
  8. Cuando la cebolla esté pochada, incorpora los tacos de jamón y dóralos durante 1 minuto o hasta que estén un poco más blancos.
  9. Espolvorea el pimentón, remueve para mezclarlo con la cebolla y el jamón y, enseguida, añade el caldo y sube el fuego.
  10. En un bol, rompe el huevo y con un tenedor bate un poco la yema. Esto facilitará que la yema no se cueza toda junta.
  11. Cuando el caldo empiece a hervir, vierte el huevo, remueve bien con el tenedor hasta que el huevo se cuaje un poco y apaga el fuego.
  12. Moja todo el pan en el caldo caliente y tapa la olla.
  13. Deja reposar la sopa de ajo unos minutos antes de servir, para que el pan se empape bien de la sopa.
  14. Y ya está. Tómate tu sopa de pan bien calentita. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve la sopa de ajo en boles de barro.
  • Puedes guardar la sopa de un día para otro, está muy buena, también, recalentada.
  • ¿Te imaginas una sopa castellana con chorizo? Cuando la cebolla esté pochada, añade el chorizo, dóralo un poco, incorpora el caldo y continúa con la receta igual (sin el jamón y sin el pimentón).
  • Puedes utilizar aceite de ajo ya preparado para tostar el pan, en lugar de retirarlo del sofrito. En ese caso, usa una cucharada de aceite de ajo para el pan, y sólo 2 de aceite de oliva normal para la sopa.