Receta de migas extremeñas

 

Cómo prerparar unas migas extremeñas. Recetas paso a paso. Hechas al fuego de leña quedan aún mejor. Para acompañar con torreznos, tortilla, pimientos…

Migas extremeñas

Cómo preparar unas migas extremeñas. Este último cumpleaños me reuní con mis padres para celebrarlo. Ya tocaba, pues hacía varios años que no pasábamos ese día juntos en familia. Viviendo en Grenoble y mis padres en Extremadura, me tuve que hacer más de 1.500 kilómetros en una sola mañana pasando por todos los medios de transportes posibles: autobús, avión, metro, tren y coche. Pero, valió la pena.

¿Quieres saber cómo hacer migas extremeñas?

Lo bueno que tiene celebrar el cumpleaños en casa de tus padres es que respondes siempre a una de las mejores preguntas que te pueden hacer el día de tu cumpleaños: “Y para tu cumpleaños, ¿qué te apetece que hagamos de comer?”. Justo cuando te preguntan eso sientes ser el que manda, el que tiene el derecho de elegir lo que comerá toda la familia ese día.  Ahí yo tenía ya bien pensada la respuesta desde hace semanas. ¡Quería migas! Unas buenas migas, con tortilla de patatas, sardinas y pimientos. ¡Quería migas! Y migas tuve.

Aquí tienes la receta:

Migas extremeñas
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Receta de migas extremeñas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1/2 kg de pan del día anterior, cortado en bastones finos
  • 4 cuacharadas de aceite de oliva (preferiblemente de la utilizada para freir alguno de los acompañamientos, lo más común de los torreznos y/o el chorizo)
  • 5 o 6 dientes de ajo, pelados y machacados un poco
  • Agua

Elaboración

  1. En una sartén grande a fuego medio, fríe los ajos hasta que se doren.
  2. Añade las migas y remueve para que se impregnen bien en el aceite.
  3. Añade un poco de agua y remueve bien, para que las migas absorban el agua.
  4. Cuando queden un poco secas, añade más agua y mezcla bien.
  5. Continúa con los pasos 3 y 4 hasta que obtengas la esponjosidad deseada en las migas.
  6. Dejar reposar unos minutos.
  7. Se puede servir acompañadas de  de tortilla de patatas, fritos (pimientos, torreznos, chorizo, pollo, lomo, sardinas, bacalao…) o escabeches (de pollo, de conejo, de bacalao,…)

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ten cuidado de no echar demasiada agua cada vez, lo importante es que las migas se empapen, pero que puedan perder el agua rápido, para volver a echarles agua otra vez. Así se consigue que queden esponjosas.
  • Resérvate de tu plato 3 o 4 cucharadas de migas y terminártelas mezclándolas con un poco de leche fría.
  • Puedes añadir un poco de pimentón de la vera al aceite justo antes de añadir el pan a la sartén (en este caso no las mezcles con leche).

 
Clasificado en: receta

Ahora ya sabes cómo hacer migas extremeñas.

¡Hasta la próxima receta!

 
 

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  1. Migas dice:

    La verdad es que las migas están buenísimas, además e sun plato que en cada zona de España de prepara de una forma diferente. Como curiosidad en Extremadura es típico tomarlas acompañadas de café…

    • estoyhechouncocinillas dice:

      Hola Migas!

      Extremadura es muy grande! Creo que tomarlas con café es más de la zona del norte… De la región de Extremadura que yo soy se suelen tomar secas con la tortilla, la carne, los pimientos, los torreznos.. y se suelen dejar unas pocas al final para tomarlas con un poco de leche.

      Un saludo y gracias por tu comentario.

 
 
 
 
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