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Receta de caramelo con mantequilla salada

 

Cómo preparar caramelo con mantequilla salada. Receta fácil paso a paso. Un caramelo típico la Bretaña francesa que va muy bien con crepes, helado o gofres.

Caramelo con mantequilla salada

A fuerza de verlo por todos lados y escuchar maravillas del caramelo con mantequilla salada, al final yo también he acabado enganchándome. Algo adictivo sí que es… Lo suelo utilizar sobre todo para acompañar helados, aunque también está muy bueno mezclarlo con frutas, con crepes,  gofres o utilizarlo para muchas otras recetas, particularmente postres. Cuando me pongo a hacerlo, suelo preparar unas cuatro veces las cantidades de esta la receta y lo guardarlo en botes, como si fuera una conserva. Así en menos de media hora, tengo caramelo para varios meses.

¿Quieres saber cómo preparar caramelo con mantequilla salada?

El caramelo de mantequilla salada es muy común en Francia y se pueden encontrar fácilmente postres que lo contienen en los restaurantes. Puede parecer tópico, pero es bastante importante utilizar mantequilla y nata de calidad, para que tenga un sabor intenso. Y visto el precio del caramelo ya preparado, realmente merece la pena. Al mismo tiempo, hay que controlar de cerca el punto del caramelo, para no quemarlo y que no amargue.

Aquí te dejo la receta:

Caramelo con mantequilla salada
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Receta de caramelo con mantequilla salada

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 100 g de azúcar
  • 10 cl de nata líquida 30% m. g.
  • 25 g de mantequilla salada bretona (demi-sel)
  • 1 pizca de flor de sal

Elaboración

  1. Poner el azúcar a calentar unos minutos a fuego medio-bajo en un cazo pequeño hasta que adquiera un color marrón oscuro. Sobre todo, no remuevas el azúcar en absoluto, para evitar que cristalice.
  2. Apaga el fuego y mézclalo bien con la nata líquida previamente calentada con la ayuda de una cuchara de madera. Cuidado que puede salpicar al juntarse la nata con el caramelo. Incorpora toda la nata de una sola vez.
  3. Añade la mantequilla, que deberá estar recién sacada del frigorífico y la sal.
  4. Remueve hasta que la mantequilla se disuelva completamente.
  5. Calentar un par de minutos más para fundir los eventuales grumos que se puedan haber formado.
  6. Dejar enfriar y ya se puede utilizar.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Es importante no mover el azúcar mientras se calienta.
  • Atención con el punto del caramelo. Si se pone muy negro cogerá un sabor amargo. El punto es marron un poco oscuro.
  • Sírvelo junto con helado, fruta, crepes, gofres, tostadas… O utilízalo para la elaboración de otras recetas.
  • Puede guardarse en el frigorífico una vez enfriado durante varios días.
  • Si deseas hacer bastante, puedes dejar enfriar boca abajo en botes esterilizados para conservarlo durante más tiempo.
  • Utiliza unas gotas de limón si quieres evitar que el caramelo se endurezca demasiado.
  • Se puede quedar algo duro una vez hecho, pero puede volver a estar líquido calentándolo unos minutos al baño maría.
  • ¡Ojo con el azúcar caliente! El azúcar cuando se calienta puede provocar quemaduras bastante serias. Cuidado de no tocarlo (ni lamerlo) hasta que esté bien frío… Nada de meter el dedo dentro del cazo para ver cómo está…
  • Puedes probar este caramelo con mantequilla salada para preparar estos vasitos de compota de manzana.

 
 
 

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Deja un comentario

Notificación de
Uf que si es adictivo. Yo siempre me debato entre hacer una tanda grande, para consevar, o no hacerlo, para resistir la tentación. Pero sí, lo mejor es tener buena consesrva, que con gofres y helado está de muerte :P Mi próxima idea era hacer un helado con este sabor, ahora cuando empiece la temporada heladera :P Y por cierto, razón no te falta, porque precisamente fue de París de donde volví con el mono de probar todo lo habido y por haber con caramelo de mantequilla salada (bueno, también de cassis, de matcha, y de un montón de obsesiones… Leer más »
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