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tortilla de espinacas a la catalana

Receta de tortilla de espinacas a la catalana (espinacas con pasas y piñones)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espinacas, lavadas y sin los tallos
  • 50 g de pasas
  • 50 g de piñones
  • 4 huevos medianos
  • 1 cebolla, cortada en pequeños cubos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Cocer las espinacas en agua hirviendo unos 10 minutos. Dejar escurrir en un colador mientras continúas con el resto de la receta.
  2. En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y pochar en ella la cebolla.
  3. Añadir las pasas y los piñones y mezclar bien. Dejar pochar un par de minutos.
  4. Incorporar ahora las espinacas  bien escurridas. Mezclar y rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar templar.
  5. Batir los huevos en un gran bol y mezclar con las espinacas y ajusta de sal. Mi medida de sal es una cucharadita no muy colmada.
  6. En una sartén de 23-24 cm de diámetro, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
  7. Añade la mezcla de huevo y espinacas. Baja el fuego a medio-bajo y cocínala durante unos 5 minutos.
  8. Dale la vuelta a la tortilla, volteándola con la ayuda de un plato suficientemente grande.
  9. Redondéala para darle forma con la ayuda de una espátula.
  10. Cocínala durante unos 5 minutos más… ¡y ya está!

Sugerencias, trucos y consejos

  • No es aconsejable dejar el huevo demasiado crudo en esta receta. No queda tan bueno como con las patatas.
  • Puedes servirla como plato principal acompañada de una ensalada verde.