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compota de manzana

Receta de vasitos de compota de manzana, spéculoos y caramelo de mantequilla salada

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 manzanas, peladas, cortadas en trozos pequeños y sin pepitas
  • 20 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 bastón de canela
  • 2 ó 3 gotas de limón
  • 12 galletas spéculoos
  • 4 cucharadas de caramelo con mantequilla salada
  • Almendras laminadas para decorar

Elaboración

  1. Si quieres hacer el caramelo con mantequilla salada en casa, haz click para ver la receta.
  2. Prepara la compota de manzana. Para ello, pon a calentar un cazo a fuego medio con los trozos de manzana, el agua, el bastón de canela, el azúcar y las gotas de limón. Deja que hierva unos 15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la manzana esté tierna. Retira la canela y deja enfriar.
  3. En los vasitos para servir, forma una base con la galleta troceada. Más o menos de un dedo de grosor. No es necesario aplastarlas.
  4. Distribuye la compota de manzana en los vasos, haciendo una pequeña montaña al final.
  5. Corona cada montaña de compota con una cucharada generosa de caramelo con mantequilla salada.
  6. Decora con unas almendras fileteadas que puedes tostar un par de minutos en una sartén caliente sin materia grasa.
  7. Y listo. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Cuidado con el limón. Un par de gotas es suficiente.
  • Puedes utilizar el tipo de galletas que más te guste.
  • También vale caramelo toffee en lugar del caramelo con mantequilla salada.
  • Este postre queda también rico con una compota peras y chocolate en lugar de manzanas y caramelo.
  • Si te gusta más, perfuma la compota a la vainilla, en lugar de la canela. En este caso, sustituye el bastón de canela por una vaina de vainilla cortada por la mitad.
  • Pasa la compota por el chino si deseas una textura de crema.
  • Para los más golosos, puedes añadir una bola del helado que más te guste antes del caramelo.
  • Y… ¿por qué no terminar con un poco de nata montada?