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Ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro

Receta de ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro y fritos de maíz

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 filetes o rodajas de salmón de 200-250 g, sin piel
  • Salsa barbacoa
  • 200 g de lechugas crujientes: batavia, iceberg, escarola…, lavada y cortada en trozos
  • 2 ó 3 tomates, lavados y cortados en cuadraditos
  • 150 g de maíz dulce
  • 1 pimiento rojo, lavado y cortado en cuadraditos
  • 150 g de tiras de maíz fritas
Para la vinagreta de cilantro:
  • 20 cl de crema agria (has click para ver la receta)
  • 20 cl de leche (o buttermilk)
  • Unas gotas de limón y/o lima (para hacer el buttermilk)
  • 1 cucharada de mayonesa (bien generosa)
  • 1 cucharada de vinagre (o más o menos, al gusto)
  • 1 ajo, pelado, cortado por la mitad y sin la parte verde
  • 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
  • 1 cucharada de cebolla roja, pelada y cortada en cuadraditos muy pequeños
  • 1 cucharada de cebollino, picado finamente
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Prepara el salmón a la barbacoa (click para ver la receta)
  2. Al mismo tiempo, mientras el salmón marina, prepara la vinagreta de cilantro y crema agria (click para ver la receta)
  3. Continúa con el salmón y cuando tengas el salmón listo, resérvalo
  4. Mezcla la lechuga con la vinagreta y repártela en los platos de servir
  5. Añade por encima trozos de tomate, maíz, pimiento y los fritos de maíz
  6. Corona cada plato con un trozo de salmón a la barbacoa
  7. Y ya está. Servir rápido, antes de que el salmón se enfríe.


Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta ensalada puedes servirla como plato principal. Haz medias raciones para servirla como entrante.
  • Puedes decorarlo con unas hojas de cilantro.
  • Puedes utilizar fritos normales, a la barbacoa, al queso…
  • Prueba a utilizar otros ingredientes como queso cheedar en trozos pequeños, pimiento verde, aguacate, surimi, gambas… e, incluso, puedes saltear un par de minutos el maíz, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
  • Si te atreves, haz la versión picante de la vinagreta con unas gotas de tabasco.