Receta de nuggets de pollo a la japonesa (tori no karaage – 鶏の唐揚げ)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de contramuslo de pollo deshuesado, con piel, cortado en trozos.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 25 g de jengibre, pelado
- 2 dientes de ajo,pelado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de fécula de patata
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- En un bol, salpimienta los trozos de pollo
- Machaca el ajo y el jengibre en un mortero, o rallalos con un rallador en cerámica para jengibre.
- Prepara la marinada en un bol pequeño, para ello mezcla en el bol la salsa de soja, el sake, el jengibre y el ajo rallados, el azúcar y el aceite de sésamo
- Añade la marinada al pollo, cubre con fil plástico y déjalo reposar en la nevera durante al menos una media hora.
- Calienta el aceite en una freidora o sartén hasta alcanzar los 150-160ºC
- Mezcla ahora los trozos de pollo con el huevo previamente batido.
- Enharina los trozos de pollo en la fécula de patata.
- Fríe los trozos de pollo un par de minutos por cada lado, en dos o tras tandas, dependiendo del tamaño de tu sartén o freidora.
- Reserva los trozos de pollo sobre papel absorbente, mientras vuelves a calentar el aceite, esta vez a 180ºC.
- Vuelve a freír los trozos de pollo un minuto o dos, hasta que estén dorados a tu gusto.
- Déjalos reposar un momento sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
- Y ya está. Lo puedes servir con unas hojas de lechuga, mayonesa y/o una rodaja de limón.
Sugerencias, trucos y consejos
- Se puede dejar el pollo marinando unas horas, o toda la noche.
- Puedes saltarle la doble fritura y freírlos en aceite a 170ºC hasta que estén dorados. Pero con la doble fritura se evita que se queden crudo por dentro.
- No suele ser habitual hacerlos con pechuga de pollo.
- Se pueden tomar también fríos, tal cual, o utilizarlos para preparar unos maki e incluso una ensalada, acompañándolos de lechugas y una vinagreta a la salsa de soja.
- La cucharadita de azúcar ayuda a que el pollo coja bien el sabor del marinado.
- Puedes sustituir la fécula de patata por maicena, aunque el resultado será ligeramente diferente.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.