Receta de curry. Cómo preparar curry en polvo

El curry es una mezcla de especias característica de la gastronomía de los países del este y del sureste del continente asiático. Mezclas de curry existen muchas, ya que no existe una única receta, aunque el condimento denominado curry que podemos encontrar ya preparado en los supermercados tiene un aroma y sabor bastante estandarizado por todo occidente. Con esta receta aprenderás a preparar una mezcla muy parecida a ese curry en bote.

¿Quieres saber cómo hacer curry en polvo?

Para ello sólo es necesario armarse de especias, y sobre todo, de un molinillo de café, para hacer el trabajo mucho más fácil. No olvides que puedes aprovechar para darle tu toque personal. Por ejemplo, yo algunas veces le suelo añadir cardamomo y vainilla.

Yo suelo preparar curry en polvo a menudo pues lo utilizo, sobre todo, para arroz al curry como guarnición de la comida que llevo al trabajo, o para preparar pollo, ya sea el clásico pollo al curry, o incluso, para sazonar un pollo campero al curry asado en el horno. Todo comenzó el día que me compré un molinillo de café. Nunca he molido café en él, pero me lo agencié ya que hice cuentas y me salía mejor moler el azúcar en casa para obtener azúcar glas que comprarla ya preparada. También lo utilizo para moler las especias yo mismo, como el comino para añadirle una punta al gazpacho o las necesarias para preparar este curry. Desde entonces, con la cantidad de azúcar y especias que he molido, creo que me lo he pagado bien.

Receta de curry. Cómo preparar curry en polvo

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 10 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• Semillas de cilantro (2 cucharadas)
• Comino (1 cucharada)
• Fenogreco o alhova (1/2 cucharada)
• Pimienta negra (1 cucharadita)
• Semillas de mostaza (1/2 cucharada)
• Clavos de olor (1/2 cucharada)
• Ajo deshidratado (1/2 cucharada)
• Jengibre en polvo (1 cucharadita)
• Cúrcuma (1/2 cucharada)
• Laurel (3 ó 4 hojas)
• Pimienta de Cayena (4 ó más…)
• Canela (1/2 bastón)
• Nuez moscada en polvo (1/2 cucharada)
• Semillas de cardamomo verde (opcional) (1 cucharadita)
• Semillas de cardamomo negro (opcional) (1 cucharadita)
• Vainilla (opcional) (1 vaina)
• Cebolla deshidratada (opcional) (1 cucharadita)

Elaboración

1. En una sartén a fuego medio (y sin aceite) tuesta un par de minutos las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el comino, los clavos, el fenogreco, y la pimienta negra (opcionalmente también el cardamomo).
2. Una vez tostados, mételos en el molinillo de café, hasta que estén bien molidos.
3. Muele también la canela, la pimienta de cayena, el ajo deshidratado y el laurel (opcionalmente aquí incluiríamos también las semillas de vainilla y/o la cebolla deshidratada).
4. Mezclar bien con el resto de ingredientes en polvo: el jengibre, la cúrcuma y la nuez moscada.
5. Y ya está. Utilízalo para sazonar arroces, carnes, pescados o preparar una salsa al curry.

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Ajusta las cantidades de especias según tus gustos.
• Puedes utilizar otras especias, como por ejemplo semillas de hinojo.
• Dependiendo de tu afición al picante, varía más o menos la cantidad de pimienta de Cayena.
• En lugar de cayena, puedes usar chili en polvo o tu condimento picante favorito.
• No es necesario utilizar todas las especias, las importantes son el cilantro y el comino.
• El fenogreco lo puedes encontrar en herbolarios. Si no lo encuentras, no te preocupes, puedes preparar el curry sin fenogreco.

 

Ahora ya sabes cómo hacer curry en polvo

¡hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.