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gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de gambas crudas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 ó 3 pimientas de cayena
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado (opcional)

Elaboración

  1. Pelar las gambas, quitarles el intestino y sazonarlas con sal al gusto.
  2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
  3. Lavar el perejil, secar bien y picar finamente las hojas.
  4. En una sartén mediana, poner calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo junto con los ajos fileteados y la pimienta de cayena.
  5. Cuando el ajo empiece a dorarse un poco, añadir las gambas.
  6. Al minuto, darles la vuelta.
  7. Al siguiente minuto, añadir el perejil y darle un par de vueltas.
  8. Retirar las gambas al ajillo del fuego.
  9. Y ya está. Servir inmediatamente en una fuente de barro. Puedes espolvorear con un poco más de perejil. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • No olvides servir las gambas al ajillo con un poco de pan para mojar.
  • Puedes utilizar guindillas en lugar de pimienta de cayena.
  • Varía la cantidad de picante a tu gusto. Yo utilizo dos pimientas de cayena dependiendo del tamaño, para un sabor picante suave, como mucho tres, si tengo el día picante.
  • No utilices para esta receta gambas muy pequeñas, o gambas arroceras, pues son muy finas.
  • ¿Estás buscando cómo hacer gambas al ajillo congeladas? No hay problema, hay que descongelarlas antes. Lo mejor es asegurarse de descongelarlas al menos el día anterior en el frigorífico. Utiliza para ello un bol con un colador o cualquier otro recipiente en el que el agua pueda escurrirse sin estar en contacto con las gambas.
  • Utiliza sólo gambas crudas, las cocidas quedan un poco secas en esta receta. Lo ideal es que se impregnen y cambien de color dentro del aceite con ajo.
  • No tires las cáscaras de gamba, utilízalas para preparar un caldo de pescado.
  • Para quitarles el hilo negro (el intestino), tira de él con unas pinzas.
  • Puedes hacer un pequeño corte longitudinal a las gambas, para una mejor presentación.
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