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Guacamole mexicano con pico de gallo

Receta de guacamole mexicano con pico de gallo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 aguacates, maduros al punto
Pico de gallo:
  • 2 tomates, lavado, sin pepitas y cortado en cubos
  • 1/2 cebolla, pelada, lavada y cortada en cuadrados pequeños
  • 1 chile serrano o jalapeño (opcional), lavado y cortado en trocitos pequeños
  • Cilantro al gusto, picado finamente
  • 1/2 lima (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Prepara el pico de gallo: en un bol, mezcla todos los ingredientes.
  2. Corta los aguacates por la mitad, a lo largo,  retira el hueso clavándole el cuchillo y girándolo.
  3. Vacíalos con una cuchara sobre un plato hondo.
  4. Añade unas gotas de lima a los aguacates para evitar que se oxiden.
  5. Machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia de un puré.
  6. Mezcla 3/4 del pico de gallo, aproximadamente,  con el puré de aguacates.
  7. Justo antes de servir, mézclalo con un poco de sal, no mucha.
  8. Y listo. Sírvelo con el resto del pico de gallo por encima y acompáñalo con unas tortillas de maíz o totopos.

Cómo elegir los aguacates

Para saber si los aguacates están maduros al punto de consumo, elige aquellos que se hundan un poco al apretarlos, pero que no estén demasiado blandos, y además, vigila que el rabito no esté completamente marrón, ya que si se da el caso, quiere decir que el aguacate está maduro de más.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve el guacamole como entrante, para picar o utilízalo como salsa para otras preparaciones, como por ejemplo unos nachos con queso, chile con carne y guacamole, unas fajitas o mismamente un poco en una ensalada.
  • La receta básica de guacamole mexicano muchas veces sólo lleva aguacate, chile serrano, cebolla y cilantro.
  • En lugar del chile serrano, puedes añadir unas gotas de tabasco al aguacate como sustituto.
  • El guacamole por lo general no lleva lima, pero puedes darle un toque si te gusta. Además, el zumo de lima sirve para retrasar la oxidación del aguacate. Se puede  sustituir por zumo de limón.
  • Si no se va a consumir pronto, mejor guardarlo en la nevera con film plástico en contacto directo con el guacamole.
  • Puedes consultar una receta más detallada de cómo preparar el pico de gallo siguiendo el enlace.
  • No es necesario utilizar ningún preparado de especias para guacamole.
  • Utiliza el tipo de cebolla que más te guste, como cebolla roja, o, incluso, cebolleta, pero que esté muy picada.
  • En el blog encontrarás más recetas con aguacate. Prueba los rollitos asiáticos de salmón y aguacate o el completo italiano, un perrito caliente típico de Chile.