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tortilla de patatas con chorizo

Receta de tortilla de patatas con chorizo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas, peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla, pelada, lavada y cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, con piel y un poco machacados
  • 5 huevos M, o 4 XL
  • 1/2 chorizo de pueblo, sin piel y cortado en trozos pequeños
  • 500 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente, añade las patatas poco a poco y después la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Deja freír las patatas a fuego medio-bajo unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando de abajo a arriba, para evitar que las patatas se quemen en el fondo.
  3. Escurre las patatas con la cebolla y desecha los ajos.
  4. En una sartén a fuego medio, saltea el chorizo sin aceite, un par de minutos para que pierda algo de grasa. Retirale la grasa y resérvalo.
  5. En un gran bol, bate los huevos con una cucharada de café de sal, no muy colmada.
  6. Añade las patatas y el chorizo. Mezcla bien y déjalo reposar unos 5 minutos.
  7. Pon a fuego medio-alto una sartén engrasada con un chorrito de aceite y una vez caliente, añade la mezcla de huevos patatas y chorizo.
  8. Dórala unos tres o cuatro minutos y dale forma redonda con la ayuda de una espátula.
  9. Luego, voltea la tortilla ayudándote de un plato llano y dórala otros tres o cuatro minutos más por el otro lado.
  10. Pásala a un gran plato y déjala templar unos minutos antes de consumir.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Una buena manera de eliminar más aceite de las patatas es dejándolas reposar en un colador de acero inoxidable unos minutos. Puedes poner el colador en un plato y recuperar el aceite.
  • Si durante la fritura de las patatas los ajos se empiezan a quemar, retíralos.
  • Si no te gusta, puedes prescindir de la cebolla.
  • Si te gusta el picante, puedes utilizar chorizo picante.
  • Ten cuidado cuando saltees el chorizo, no lo dejes mucho tiempo o quedará muy seco.
  • Ajusta los tiempos de cocción de la tortilla según su gusto, para que el quede más o menos cuajado.
  • Puedes servirla como aperitivo o como plato acompañada de una ensalada verde o una ensalada mixta.