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Ensaladilla rusa (como la hace mi madre)

Receta de ensaladilla rusa (como la hace mi madre)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 puñado de guisantes
  • 100 g de jamón cocido (en lonchas de medio centímetro de grosor)
  • 4 pimientos morrones (1 para decorar)
  • 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso (y unas pocas más para decorar)
  • 3 huevos (1 para decorar)
  • 4 cucharadas de mayonesa (y algo más para decorar)
  • 100 g de atún en aceite (2 latas de las pequeñas)
  • Para decorar: 1 huevo cocido, 1 pimiento morrón, aceitunas y mayonesa

Elaboración

  1. Lava bien las patatas con agua fría y ponlas a cocer.
  2. Pela las zanahorias y añádelas junto con las patatas cuando éstas lleven unos 10 minutos cociendo.
  3. Por otro lado, lava bien los huevos y ponlos a cocer a fuego medio en un cazo con agua fría.
  4. Cuando los huevos empiecen a hervir, añade las judías verdes y los guisantes.
  5. A los 10 minutos, apaga el fuego del cazo con los huevos y cuélalos junto con las verduras. Escúrrelo y déjalo enfriar.
  6. A los 20 minutos de estar cociendo las patatas y las zanahorias, comprueba si están cocidas pinchándolas con un cuchillo. Si éste entra y sale fácilmente es que ya están. Puede que la zanahoria esté cocida antes que las patatas, en ese caso sácalas, escúrrelas y resérvalas.
  7. Corta el jamón cocido en cubos de medio centímetro de grosor.
  8. Escurre el aceite del atún y desmígalo.
  9. Una vez fríos, pela los huevos y corta dos de ellos en cubos pequeños.
  10. Corta también las judías en trocitos de más o menos 1 cm de largo.
  11. Una vez frías, pela y corta las patatas en trozos pequeños.
  12. Corta también la zanahoria, el pimiento morrón y las aceitunas en trocitos.
  13. En un bol, añade todo los ingredientes, salvo la mayonesa. Ajusta de sal a tu gusto.
  14. Mezcla todo bien junto con 4 cucharadas de mayonesa y déjalo reposar en el frigorífico dentro de un recipiente tapado hasta la hora de consumir.
  15. Para decorar ensaladilla rusa. En el momento de servir, decora con una capa de mayonesa, rodajas de huevo o huevo rallado, pimiento morrón en tiras y aceitunas.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Se consume bien fría.
  • Puedes consultar una receta para hacer mayonesa casera siguiendo el enlace. Recuerda que debes tener cuidado con la mayonesa casera, no la tengas mucho tiempo fuera de la nevera.
  • Añade los ingredientes para ensaladilla rusa que más te gusten como gambas cocidas, pepinillos, surimi, maíz dulce… incluso, un poco de cebolla roja picada muy finamente.
  • Puedes sustituir el pimiento morrón por pimientos del piquillo o puedes utilizar pimiento rojo asado. Consulta la receta de pimientos gratinados para saber cómo asar pimientos.