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como hacer helado de nata

Receta de helado de nata

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Personas: 1 l Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 ml de nata para montar (35% m.g.)
  • 4 claras de huevos medianos
  • 75 g de azúcar glas
  • 25 g de azúcar invertido
  • 50 g de leche en polvo (opcional)

Elaboración

  1. Montar las claras a punto de nieve. Añade la mitad del azúcar glas cuando esté a punto de coger el punto de nieve y termina de montar.
  2. Monta la nata. Igual que antes, cuando esté a punto de montar, añade la mitad del azúcar glas y termina.
  3. En un gran bol, incorpora la nata y mézclala con el azúcar invertido.
  4. Añade el merengue y la leche en polvo y usando una espátula de silicona o unas varillas intégralo junto con la nata montada con movimientos envolventes.
  5. Deja enfriar un par de horas en el congelador.
  6. Poner en marcha la heladera, incorporar la mezcla bien fría y mantecar de 30 a 45 minutos, todo depende de lo que se tarde en conseguir la consistencia de helado.
  7. Y listo. Guárdalo en un recipiente hermético en el congelador.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sacar del congelador unos minutos antes de servir.
  • Puedes añadirle caramelo de mantequilla salada o toffee.
  • Puedes acompañarlo con helado de vainilla y de chocolate (el clásico tres gustos).
  • Puedes comértelo con galletas, tipo sandwich helado.
  • Puedes utilizarlo para acompañar tartas, como una porción de tarta de fresas o una tarta de nueces.
  • Puedes mantecar el helado sin heladera. Para ello una vez metido en el congelador, cuando esté a punto de congelarse bátelo para romper los cristales de azúcar. Repite el proceso dos o tres veces más.
  • Para que sea mucho más fácil montar bien la nata, asegúrate que ésta está bien fría y utiliza un recipiente que hayas guardado al menos una media hora en el congelador. El frío ayuda a montar la nata.
  • Para montar mucho mejor las claras puedes añadirle una pizca de sal.
  • Encontrarás una receta de cómo preparar en casa el azúcar invertido siguiendo el enlace.
  • Puedes preparar el helado sin azúcar invertido, pero quedará menos cremoso y el azúcar cristalizará más.